当前位置:致富热 > 种植问答 > 马铃薯淀粉和红薯淀粉的区别

马铃薯淀粉和红薯淀粉的区别

时间:2020-02-03 23:44:00 | 作者:李宗全 | 标签:马铃薯

马铃薯淀粉和红薯淀粉的区别

马铃薯淀粉:将马铃薯粉碎、过滤、沉淀、干燥等所得的粉末,是家庭一般常用的淀粉,由于粘性足、透明度高、稳定性强,因此非常适合用来勾芡,只不过吸水性较差,熬汤熬粥时不宜添加。

红薯淀粉:用红薯所制成的粉末,颗粒偏粗大,质地较粗糙,吸水能力很强,但颜色不是特别透亮,有些发灰、发暗,再加上糊化后黏度较难控制,因此不适合用来勾芡,比较适合用来挂糊制作油炸类菜品。

一、原料区别

1、马铃薯淀粉:将马铃薯(包括马铃薯皮)通过粉碎、过滤、沉淀、干燥等所得的粉末,可被用来作为增稠剂,广泛地使用在酱料类食品中。

马铃薯淀粉和红薯淀粉的区别

2、红薯淀粉:用红薯所制成的粉末,又称为番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。

马铃薯淀粉和红薯淀粉的区别

二、用途区别

1、马铃薯淀粉:粘性很强,比较细腻,透明度很好,同时稳定性也非常的强,非常适合用来勾芡,只不过吸水性较差,熬汤熬粥时不宜添加,否则汤品和粥品冷却后会变稀。用于勾芡,由于它糊化的温度较低,因而可以降低高温引起的营养与风味的缺失。

2、红薯淀粉:颗粒偏粗大,质地较粗糙,吸水能力很强,但颜色不是特别透亮,有些发灰、发暗,再加上糊化后黏度较难控制,因此不适合用来勾芡,比较适合用来挂糊制作油炸类菜品,挂糊后可以让食材达到酥、脆、香的效果。由于口感爽滑有韧性,因此还很适合做粉丝、粉皮。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 马铃薯块茎形成过程

    马铃薯块茎形成过程

    马铃薯块茎形成过程:次期茎叶生长日益减少,基部叶片开始转黄、枯落,植株各部分的有机养分不断向块茎输送,块茎随之加快膨大,尤在开花期后10天膨大最快,一般需要30-50天左右。

    2020-02-03 22:29:40
  • 马铃薯切种后多久种植,马铃薯是植物的根还是茎

    马铃薯切种后多久种植,马铃薯是植物的根还是茎

    一般将马铃薯切种后,播种前20天都可以种植。在切种前需进行消毒灭菌处理,每个种块不宜低于25g。因为马铃薯是喜光作物,所以在生长时,建议每天保持11-13小时的日照,能使茎叶发达,提高块茎的产量,并将其种植在排水透气良好且富含有机质的土壤中。

    2021-03-29 10:57:18
  • 马铃薯是土豆还是红薯

    马铃薯是土豆还是红薯

    马铃薯是土豆不是红薯。马铃薯别称土豆、山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等,其块茎中含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等营养元素。

    2020-02-03 23:42:33
  • 马铃薯开花吗

    马铃薯开花吗

    马铃薯开花,花有白色、粉红、紫色等多种颜色。马铃薯进入花期后需加强中耕,进行浅锄土,及时浇水、打顶,植株矮小、黄弱的薯田应追施氮肥,每亩施尿素5千克,逐株追施,植株生长旺盛的薯田,应施磷钾肥为主,亩施磷肥15千克和草木灰,或施复合肥15-20kg。

    2020-02-03 22:41:20
  • 马铃薯无氧呼吸的产物有葡萄糖吗

    马铃薯无氧呼吸的产物有葡萄糖吗

    马铃薯无氧呼吸的产物最终没有葡萄糖,但过程中会出现葡萄糖。马铃薯无氧呼吸是指细胞在无氧条件下,通过酶的催化作用,把葡萄糖等有机物分解成为不彻底的氧化产物,同时释放出少量能量的过程,其在进行无氧呼吸时,葡萄糖会转化丙酮酸、氢以及少量的能量,在酶的分解下会转化成乳酸。

    2020-02-03 22:12:35
  • 马铃薯对环境条件的要求,附种植方法

    马铃薯对环境条件的要求,附种植方法

    1、温度:日平均气温以17-21℃为宜,其中初苗生长适宜温度为13-18℃,茎叶生长适宜温度为18-21℃,开花适宜温度为15-18℃,块茎形成适宜温度为20℃。2、水分:生长过程中,每制造出1kg干物质,耗水量大约为708kg,亩产量为1250-2000kg时,耗水量为213.3-280吨。3、土壤:以土壤疏松肥沃,土层深厚,排灌来能更好的砂壤土为宜。

    2021-12-28 14:58:58
  • 马铃薯高产栽培管理技术,附播种时间

    马铃薯高产栽培管理技术,附播种时间

    马铃薯选种要根据种植季节、生育期等方面综合考虑,选择商品性好、适应市场需求的品种。种植前进行催芽处理,等马铃薯发芽之后选用无病、新鲜、芽眼分布均匀的种薯进行切块。选择疏松肥沃、微酸性的田块,种植前进行翻耕,施加腐熟的有机肥。根据品种选择适宜的种植密度,一般行距20-35厘米、穴距18-24厘米。

    2021-03-08 09:35:17
  • 马铃薯控旺用什么

    马铃薯控旺用什么

    马铃薯控旺可以每亩地使用50g的15%多效唑可湿性粉剂兑水25-30kg叶面喷雾。可以每亩地使用50ml的块大机密+30ml的250g/L甲哌鎓+100g磷酸二氢钾兑水15kg叶面喷雾,每隔7-10天喷一次,共喷3-4次。也可以使用5%烯效唑375倍液喷洒。

    2020-02-03 23:13:20
  • 马铃薯生长周期,马铃薯是植物的根还是茎

    马铃薯生长周期,马铃薯是植物的根还是茎

    1、休眠期:新采收的马铃薯块茎需要经过相当长的时间才能发芽。

    2、发芽期:幼芽眼处开始萌芽,抽长芽条,直至幼苗出土所经历的时期。

    3、幼苗期:从出苗到第8叶或第6叶平展的时期。

    4、发棵期:从团棵到第12叶或第16叶展开的时期。

    5、结薯期:块茎的形成期,一般为30-50天。

    6、成熟期:当50%的植株茎叶出现枯黄时,便进入成熟期。

    2022-05-10 15:20:01
  • 马铃薯靠什么繁殖后代

    马铃薯靠什么繁殖后代

    马铃薯主要靠块茎上的芽眼繁殖后代。植物的繁殖方式分为有性繁殖和无性繁殖,经过精子与卵细胞结合的生殖方式叫有性生殖;不需要两性生殖细胞的结合,母体直接产生新个体,这种生殖方式叫无性生殖;马铃薯利用块茎上的芽繁殖,没有经过两性生殖细胞的结合,而是有母体直接产生的新个体,属于无性生殖。

    2020-02-03 14:02:30
  • · 马铃薯炭疽病防治方法
  • · 马铃薯早疫病和晚疫病的区别
  • · 马铃薯地下害虫如何防治
  • · 马铃薯枯黄萎病怎么治疗
  • · 马铃薯块茎中的淀粉是
  • · 马铃薯品种介绍
  • · 马铃薯是什么
  • · 马铃薯粉是淀粉吗
  • · 马铃薯开花后多久收获
  • · 马铃薯的叶肉细胞中消耗氧气的细胞器是