马铃薯是什么

发黑是因为切开后马铃薯内的酸性物质与空气接触，发生氧化反应而变黑，但并不影响食用。为了不让马铃薯发黑，应尽量减少削皮后的放置时间，可以将切好的马铃薯放入清水中与空气隔离，马铃薯如果切开后中间有黑圈、黑斑，这种情况是病菌所致，不能食用。

马铃薯和藕是植物的茎。马铃薯是一种属于管状花目、茄科、茄族、茄属、马铃薯种的一年生草本植物，其块茎可供食用，它是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯是一种属于管状花目、茄科、茄族、茄属、马铃薯种的一年生草本植物，别称土豆、山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、荷兰薯、番仔薯等，其块茎可供食用，它是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯是块茎作物，喜欢疏松的砂性土壤，基肥用量一般占总施肥量的2/3以上。追肥要结合马铃薯的生长时期进行合理施用，幼苗期要追施氮肥，可结合中耕培土每亩用尿素5-8公斤兑水浇施，这样有利于保苗。马铃薯开花后，主要以叶面喷施磷、钾肥为主，每亩叶面喷施0.3-0.5%的磷酸二氢钾溶液50公斤即可。

马铃薯的叶肉细胞中消耗氧气的细胞器是叶肉细胞和块茎细胞。马铃薯的所有细胞的线粒体都能进行有氧呼吸产生二氧化碳，叶肉细胞的细胞质基质进行无氧呼吸也会产生二氧化碳，但块茎细胞进行无氧呼吸会产生乳酸。

马铃薯和土豆一样，它们是同一种农作物。马铃薯别称土豆、山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，它与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物，其主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等国家。

马铃薯淀粉是土豆淀粉。马铃薯淀粉是将马铃薯（包括土豆皮）煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，它可以被用来作为增稠剂，而它的黏度取决于其直链淀粉的聚合度。马铃薯中的淀粉的含量非常高，在适当的环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398-598倍的水分。

马铃薯埋在土里（沟藏）可以过冬，但是要使用正确的埋藏方法。沟藏马铃薯一般要等到等到10月份后才能下沟储藏，储藏时要开挖出深1-1.2米，宽1-1.5米的地沟（长度不限），同时在马铃薯上面覆土保温，并随着气温下降来分次覆盖。注意沟内堆薯量不能过高，否则沟底及中部的温度容易偏高，薯块受热会导致腐烂。

1、症状：叶片染病，表现为颜色变淡，顶端叶片微翻卷，后续全株萎蔫枯死，根部染病，表现为地面到薯块的皮层组织腐朽，侧根局部变成褐色，须根坏死，茎部染病，表现为生出许多灰色小粒点。2、治疗方法：病发初期时，使用40%腈菌唑水分散粒剂4000-4800倍液，或45%咪鲜胺微乳剂750-1000倍液喷雾。

目前还没有亩产10吨的马铃薯品种，大多数品种高产也只能达到4000-4500公斤左右，如紫花白、克新一号、台湾红皮等高产型品种，其中紫花白和克新一号马铃薯品种适宜在我国大部分地区种植，抗旱性强，在干旱地区也可以栽培。