马铃薯粉是淀粉吗

马铃薯比较脆不一定是因为还没熟，也有可能是因为炒制的时候放醋了，导致的马铃薯片的口感比较脆。马铃薯的主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等国家，它在不同国家中的称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆等。

1、温度：日平均气温以17-21℃为宜，其中初苗生长适宜温度为13-18℃，茎叶生长适宜温度为18-21℃，开花适宜温度为15-18℃，块茎形成适宜温度为20℃。2、水分：生长过程中，每制造出1kg干物质，耗水量大约为708kg，亩产量为1250-2000kg时，耗水量为213.3-280吨。3、土壤：以土壤疏松肥沃，土层深厚，排灌来能更好的砂壤土为宜。

马铃薯黄萎病又叫做马铃薯早死病，病发初期时，叶片从叶尖沿叶缘变黄，从叶脉向内黄化，后续又从黄色变成褐色，并逐渐干枯，但是不卷曲，根茎部位在病发初期时，症状不明显，等到叶片黄化后，切开根茎处可以观察到维管束已经发生褐变，后地上茎的维管束也变成褐色，薯块纵切后，可以观察到“八”字半圆形变色环。

马铃薯就是土豆，一些地方也称为洋芋、地蛋，马铃薯原产于南美洲安第斯山区，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，目前马铃薯已是我国广泛种植的一种农作物，其产量高、营养丰富、味道好，深受大众喜爱。

和马铃薯类似的植物还有红薯、山药、芋头、莲藕等，都属于根茎类高淀粉粮菜兼用品种。马铃薯的块茎中含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等营养元素，它是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

退化原因：受到花叶病毒、卷叶病毒、仿锤块茎类病毒的危害；持续高温加快了病毒繁殖、侵染和在植株体内扩散；种植的品种的抗病毒能力较弱等。预防措施：选种抗病力强的品种，健全良种繁育体系和制度；在高山建立留种基地，将选用良种和防毒保种等方法相结合，维持良种的生产力；通过培养茎尖组织获得无病毒的植株和薯块。

云南因长期种植“会2号”、“威芋3号”等马铃薯品种，其抗病性均已降低或消失，导致发生马铃薯晚疫病，又因气候异常，在6-7月多次连续阴雨、寡日照天气加重了该病的蔓延，导致发病面积占种植面积的78.2%。

1、选地整地：选择地势平坦、土层深厚、质地疏松、保肥性能好、排水良好、有深松基础的偏酸性岗地作为马铃薯的种植地块，前茬收获后及时整地，并结合整地施入基肥。2、选种处理：选择适合当地种植的高产、抗病、品质优、食味好的优良马铃薯品种，并进行晒种和切芽处理。3、栽种：当10cm土层温度连续3天稳定通过10℃时，即可播种，播后覆盖地膜。4、田间管理：做好查苗补苗、追肥、浇水、中耕除草、病虫害防治等工作。

马铃薯常见的病害有晚疫病、病毒病、环腐病等。防治方法（以晚疫病为例）：播种前精选种薯，淘汰带菌的块茎，选择地势较高和排水良好的地方种植，进行合理灌溉，在其生长后期进行培土；发现病株后选用锰锌氟吗林粉剂（500-800倍液）、50%退菌特（600倍液）、64%杀毒矾（400-500倍液）进行喷雾。

一般将马铃薯切种后，播种前20天都可以种植。在切种前需进行消毒灭菌处理，每个种块不宜低于25g。因为马铃薯是喜光作物，所以在生长时，建议每天保持11-13小时的日照，能使茎叶发达，提高块茎的产量，并将其种植在排水透气良好且富含有机质的土壤中。