马铃薯四大产区

马铃薯在生长过程中，由于受到不同自然环境的影响感染上不同病毒，破坏了植株内的正常功能，经过茎尖脱毒技术处理后，把种薯体内的病毒清理出去，使它从病态恢复到健康的水平，恢复原品种的特性。马铃薯茎尖脱毒的原理是在无菌的特别环境和设备下，切取很少的茎尖组织置于专用培养基上，经过培养使之长成幼苗。

马铃薯淀粉是土豆淀粉。马铃薯淀粉是将马铃薯（包括土豆皮）煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，它可以被用来作为增稠剂，而它的黏度取决于其直链淀粉的聚合度。马铃薯中的淀粉的含量非常高，在适当的环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398-598倍的水分。

马铃薯酿造的酒是全粮酒。可选择优良质量的马铃薯去皮，放入锅中煮熟，出锅后摊凉捣成泥，将曲酒按一定的比例加入，搅拌成稀浆状再倒入发酵桶中放入发酵室中发酵，前3天半密封每天搅拌一次，3天后全密封，第5天再搅拌一次，这个过程中需保持发酵室温度为20-30℃，大概半个月后将发酵好的泥放入酿酒机中蒸馏即可。

1、休眠期：新采收的马铃薯块茎需要经过相当长的时间才能发芽。

2、发芽期：幼芽眼处开始萌芽，抽长芽条，直至幼苗出土所经历的时期。

3、幼苗期：从出苗到第8叶或第6叶平展的时期。

4、发棵期：从团棵到第12叶或第16叶展开的时期。

5、结薯期：块茎的形成期，一般为30-50天。

6、成熟期：当50%的植株茎叶出现枯黄时，便进入成熟期。

马铃薯淀粉：是将土豆煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，是家庭一般常用的淀粉，它的粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉。玉米淀粉：是从玉米中提取出来的，它是一种白色微带淡黄色的粉末，普通产品中含有少量的脂肪和蛋白质，吸湿性能达到30%以上。

马铃薯的叶肉细胞中消耗氧气的细胞器是叶肉细胞和块茎细胞。马铃薯的所有细胞的线粒体都能进行有氧呼吸产生二氧化碳，叶肉细胞的细胞质基质进行无氧呼吸也会产生二氧化碳，但块茎细胞进行无氧呼吸会产生乳酸。

马铃薯是块茎作物，喜欢疏松的砂性土壤，基肥用量一般占总施肥量的2/3以上。追肥要结合马铃薯的生长时期进行合理施用，幼苗期要追施氮肥，可结合中耕培土每亩用尿素5-8公斤兑水浇施，这样有利于保苗。马铃薯开花后，主要以叶面喷施磷、钾肥为主，每亩叶面喷施0.3-0.5%的磷酸二氢钾溶液50公斤即可。

马铃薯块茎上凹陷处具有定芽， 播种时可以以芽眼为单位切块，只要有芽眼播种后便能行无性生殖。马铃薯块茎属植物储藏养分的器官，大部分藏于地下，差别除了有没有节以外萌发方式也不同，块茎一个基本上有多少节便能繁殖出多少新植株。

马铃薯开花后30-50天左右收获。马铃薯当全株三分之二的角果呈黄绿色，主花序基部角果呈枇杷色，种皮呈黑褐色或黄色时，为适宜收获期，即“八成熟、十成收”，应及时收获。

马铃薯在我国各地都有分布，而北方一作区、中原二作区、南方冬作区和西南混作区是我国马铃薯的四大主产区。其中北方一作区的主要地区包括：内蒙古、黑龙江、吉林、河北北部、山西北部、陕北、宁夏、甘肃等地，总种植面积约3500万亩，其种植面积和总产量约占全国的50%，其中喷灌和滴灌面积约400-500万亩。