大葱怎么保存

大葱一般作为配菜来进行调味，大部分的菜里面都可以加入大葱，我国东北地区也用大葱蘸大酱进行食用，南方比较少见。大葱是葱类蔬菜之一，产量较高，栽培容易，病虫害较少，既耐贮藏又耐运输。

一般情况下，大葱的亩产量可以达到6000-8000斤左右，高产者可以达到10000斤以上，具体产量与种植者的管理技术以及大葱的品种有关。春种秋收，3-4月育苗，5-6月定植，10-12月采收。春种冬收，3-5月育苗，6-7月定植，12月至第二年1月采收。

1、施氮肥：每生产1吨大葱需要吸收3.4公斤左右的纯氮肥，而且大葱的产量和品质好坏取决于氮肥施用量。2、施磷肥：每生产1吨大葱需要吸收1.8公斤左右的纯磷肥，施磷肥可以增加大葱的茎秆长度。3、施钾肥：每生产1吨大葱需要吸收6公斤左右的纯钾肥。4、施钙肥：缺失钙肥会导致大葱新叶下面出现病斑点。

导致大葱烂根的原因有很多，如大葱根腐病、软腐病、根蛆、沤根、连年重茬等。防治大葱根腐病，在培土前可用58%的甲霜灵·锰锌600-800倍液或70%的霜脲氰·锰锌800-1000倍液灌根，然后进行培土；培土后，若发现病株，应及时扒开垄土，施入72%霜霉病（普力克）800倍液或96%的恶霉灵3000倍液灌根防治，连灌2-3次；还应注意与非葱蒜类蔬菜轮作，雨后要及时排水。

选球茎：选择符合当地种植习惯且无病虫害的球茎。种植床：在全天接受到日照且排水良好的地块中，加入堆肥、血粉或其他有机物质，增强土壤的肥力。种植：球茎的种植深度为2.5cm，球茎间距为5cm，种植后浇透水，并将温度保持在18-30℃，利于发芽。

蒜苗上端绿色叶片呈扁平状，且宽大粗糙，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，气味相对更浓厚，通常用来来搭配腥味重的食材。葱的葱绿部分为中空圆管状，切出后可明显看到一圈剖面，叶片相对较细嫩，葱白大小与葱绿接近，味道清甜，口感较嫩，可以用来爆香、凉拌和提味。

大葱受冻之后可以把它直立放在1-5°C的环境中（注意要直立摆放，并且温度不能太高），让其自然解冻即可。大葱的细胞间隙相对较大，当气温下降后，其细胞间隙中的水分会结成冰，但细胞壁却不会受到损伤，这时只要不去触动它，待温度回升之后，大葱细胞间隙中的冰晶就会慢慢融化，大葱也会重新恢复生机。

挑选品质好的大葱一般可以参考以下特点：鲜葱一般较为青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗壮、匀称、硬实、无折断的现象，扎成捆后其葱白较长，管状叶短，无泥水，根部不腐烂；干葱的葱株粗壮均匀，无折断和破裂，叶片干燥，不抽新叶。

大葱：植株地上部的外形比较像洋葱，叶为圆筒形而中空，葱白是主要食用部分，是比较受欢迎的蔬菜与调味品，一般植株高度为70-80cm。

小葱（香葱）：又称为绵葱、香葱、火葱、四季葱、细米葱，植株高度为20-44cm，主要用于调味和去腥，植株小，叶极细。

山东章丘大葱的高度一般为1.3-1.4米左右，少数可以长到2米左右。章丘大葱是一种属于百合科、葱属的多年生宿根草本植物，别称菜伯、和事草，其葱白较大，但辣味较淡且脆嫩可口，适宜久藏。