山药豆和山药的区别

野山药：较短粗，呈弯曲状，皮厚且粗糙，肉质较糯，水分小，毛须长，一般多将它用在中药材中。

人工种植的山药：比较粗大，毛须较少，皮细腻光滑，肉质好，水分也多，常将它用在食用材中。

山药的产量与山药品种、土壤肥沃度、种植管理技术有关。铁棍山药，亩产量约为1000kg左右，除去在采收过程中的损失，亩产量只有700kg左右；细长毛山药的亩产量一般为1500-2000kg，高产地可达到2500kg以上；灵芝山药的亩产量一般为1500-2000kg。

山药种植可先在栽培沟中填充土壤肥料，在沟上做成1米左右宽的平畦，并且在平畦中间挖一条10厘米深的沟，浇透水；当水渗透时，根据15-20厘米的间距将山药在沟渠中平放，覆盖8-10厘米土，再盖上薄膜，能促进出苗。

山药含淀粉，含量可达43.7%左右。山药学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，块茎呈长圆柱形，垂直生长，带有紫红色，分布于朝鲜、日本和中国，生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，可供蔬食。

首先把u形塑料槽横放在垄沟里并在塑料槽中铺上一些特制的软料，然后放上山药种即可。u形塑料槽栽培技术能提高甲等山药的产量，为种植户增加收益，同时也能节省人工劳动力以及人工成本，使种植户的收益能最大化，而传统栽培山药技术，不仅甲等山药的产量低且耗时久，不如u形塑料槽栽培技术的效率高。

山药快速去皮可以准备一锅开水，洗净后直接放入水中烫煮一下，拿出后用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮，煮过的山药还去除了原有过敏原，再接触不会造成手红氧的现象，但需要注意煮的时间不宜过长。

土地整理：深耕深翻25cm，开沟，沟深1m以上，沟宽20-25cm，沟间隔80-100cm。播种：在已开沟正上方，挖10cm的播种沟，将薯种平放在沟中，均匀铺开，株间距为25-30cm，播后覆土。肥料：每亩地施加3-5立方米腐熟有机肥，23-27kg硫酸二铵，17-20kg尿素，10kg硫酸钾。

1、山药亩产量：山药的产量与山药品种、土壤质量、当年天气条件、栽培管理技术等因素有关，铁棍山药产量约为1000kg/亩，麻山药产量约为2000kg/亩，细长毛山药产量约为1500-2000kg/亩（高产可达2500kg/亩以上），大和长芋产量约为2500-3000kg/亩，水山药产量大约为5000kg/亩。

土地：深耕深翻并挖沟，沟深1m以上，沟宽20-25cm，沟距80-100cm。定植：株距25-30cm，行间距80-100cm，每亩种植2500-3750株。施肥：每亩施加3-5立方米有机肥，23-27kg磷酸二铵，17-20kg尿素，10kg硫酸钾；生长盛期时，每亩地施加27kg的氮磷钾复合肥。

山药长芽了可以吃。山药长芽后不会产生有害物质，但其中的营养物质已经开始减少了，发芽越严重则流失得越多，所以最好不要食用。山药买回来后，可以放置在阴凉干燥的位置，这样可以保存更久。