山药快速去皮可以准备一锅开水,洗净后直接放入水中烫煮一下,拿出后用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮,煮过的山药还去除了原有过敏原,再接触不会造成手红氧的现象,但需要注意煮的时间不宜过长。
山药的产量与山药品种、土壤肥沃度、种植管理技术有关。铁棍山药,亩产量约为1000kg左右,除去在采收过程中的损失,亩产量只有700kg左右;细长毛山药的亩产量一般为1500-2000kg,高产地可达到2500kg以上;灵芝山药的亩产量一般为1500-2000kg。
山药长芽了可以吃。山药长芽后不会产生有害物质,但其中的营养物质已经开始减少了,发芽越严重则流失得越多,所以最好不要食用。山药买回来后,可以放置在阴凉干燥的位置,这样可以保存更久。
粗山药和细山药分属于两个品种,粗山药学名为菜山药,细山药学名为铁棍山药。
菜山药:形状较粗,表面较光滑,毛须稀疏,表面没有锈斑样斑纹,口感比较脆嫩,适合凉拌和清炒。
铁棍山药:外形短细硬,表皮粗糙,毛孔明显,且毛须稠密,存在长短不一的毛刺,切面很细腻,口感更加甜糯饱满、绵软腻滑,适合炖汤、煮粥或做甜品。
山药卷的外层一般是山药泥、炼乳、面粉等原料制成的。山药一般生长于海拔150-1500米的山坡、山谷、溪边、路旁的灌丛中或杂草中,生性较为耐旱但不耐涝,不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。
首先把u形塑料槽横放在垄沟里并在塑料槽中铺上一些特制的软料,然后放上山药种即可。u形塑料槽栽培技术能提高甲等山药的产量,为种植户增加收益,同时也能节省人工劳动力以及人工成本,使种植户的收益能最大化,而传统栽培山药技术,不仅甲等山药的产量低且耗时久,不如u形塑料槽栽培技术的效率高。
山药中含有一定量的多酚类物质、多酚氧化酶,在接触到空气中的氧气后,酶的活性会增强,会将多酚类物质氧化成醌类物质,导致山药很容易变黑。防止山药变黑可以在切开后放入清水中,再加入几滴柠檬或少许盐浸泡,这样可以防止出现氧化现象。
山药是深根作物,需选择合适的地方进行深翻整平、施足底肥;选择抗病能力强、适合当地种植的品种作为种植对象,当春季气温稳定在10℃以后就可以播种;根据山药的生长情况及时浇水施肥,浇水不超过根部生长的深度比较好,不然植株根部容易长成细长状,施肥量可以根据土壤的肥力等情况来定。
山药种植可先在栽培沟中填充土壤肥料,在沟上做成1米左右宽的平畦,并且在平畦中间挖一条10厘米深的沟,浇透水;当水渗透时,根据15-20厘米的间距将山药在沟渠中平放,覆盖8-10厘米土,再盖上薄膜,能促进出苗。
山药被药水泡过(或被硫磺熏过)之后一般全片颜色发白,外观和色泽较为好看,具有特殊的气味等。山药一般生长于海拔150-1500米的山坡、山谷、溪边、路旁的灌丛中或杂草中,生性较为耐旱但不耐涝,不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。
山药进入膨果期后,可冲施高钾水溶肥腐殖酸,喷施氨基酸二轻钾肥等让山药增粗。一般每生产1000公斤山药,需纯氮4.32公斤,五氧化二磷1.07公斤,氧化钾5.38公斤,所需氮、磷、钾的比例为4:1:5,不同生长期的需肥量和种类有所不同。