金针菇根部种植可先将根部较硬、颜色较深的用刀切除,剩下的根部用塑料袋包好备用;将2-3勺小苏打和水混合,放入底部较平的容器中,搅拌至小苏打融化后放入几张棉纸,再把切好的根部放入,用保鲜膜封住容器口,放置在潮湿的阴暗处,保持温度为5-10℃即可。
可将切下的根部较硬、颜色较深的部分去除,剩下的根部用塑料袋包好备用;将2-3勺小苏打和水混合,放入底部较平、10厘米高的容器中,再放入几张棉纸和切好的根部,用保鲜膜封住容器口,放置在阴暗处,保持温度为5-10℃,7天左右即可再生长出金针菇,只要没出现发霉、腐烂等现象,就可以食用。
二氧化碳是培育优质金针菇的必须因素,另外温度和湿度也是重要因素。
温度:发菌适宜温度大约为20-25℃,子实体生长适宜温度大约为8-12℃。
湿度:子实体原基形成期间,空气相对湿度控制在85%,子实体生长期间,空气相对湿度控制在90%。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,有口感滑嫩、柄脆、营养丰富等特点。金针菇子实体一般比较小,多数成束生长,肉质柔软且弹性;菌盖呈球形或者扁半球形,直径1.5-7厘米,表面有胶质薄层,湿时有粘性,色呈白至黄褐色;菌肉呈白色,中间厚,边缘薄,菌褶呈白色或象牙色;菌柄呈白色或淡褐色,长3.5-15厘米。
可以先将较硬、颜色较深的部分去除,剩下的根部用塑料袋包好备用;将2-3勺小苏打和水混合,放入底部较平、10厘米高的容器中,再放入几张棉纸和切好的根部,用保鲜膜封住容器口,放置在阴暗处,保持温度为5-10℃,7天左右即可再发芽。
金针菇在食用前需在根部2-3厘米处切除,切除的部分不能食用,但可以继续培养出金针菇。金针菇切下的底部可将较硬、颜色较深的部分去除,剩下的根部用塑料袋包好备用;将2-3勺小苏打和水混合,放入底部较平的容器中,再放入几张棉纸和切好的根部,用保鲜膜封住容器口,放置阴暗处,保持温度为5-10℃即可发芽。
金针菇生长时要使菇房的光线维持在弱或基本黑暗的状态,这种弱或基本黑暗的环境有利于质量的提高。金针菇种植方法:1、菌料配制:主要材料可以使用棉籽壳,混入适量的麦麸、石膏、木屑、玉米芯等材料,置于干净的地面后加入清水搅拌均匀。2、接种管理:将优良的菌种种植到菌料之中,接种时要做好消毒工作。3、出菌管理:温度要维持在20℃-25℃左右。4、出菇采收:可以在长到12cm-15cm的时候进行采收。
冰箱:若金针菇还是真空包装则可直接放进冷藏层,若已拆开则将其用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏层,一般可保存3天左右。盐水浸泡:将金针菇根部切掉,放在盐水中浸泡半小时左右,沥干后放到冰箱冷藏层,一般可保存5天左右。真空保存:将金针菇用塑料袋包好,再抽出里面的空气,在低温下可保存7天左右,是超市常用方法。
配制养料:选棉籽壳加适量麦麸、石膏和木屑及玉米芯、适量清水均匀搅拌,每天3次,3天后装袋。接种:将装袋的养料高温消毒,再放入接种室的接种床上,最后将菌种放入养料中。出菌:温度20-25度左右,30天左右出菌。出菇:温度10-15度,湿度92%左右,保持空气流通。采收:及时采收12-15厘米的菌菇。
不用小苏打繁殖金针菇,可以用石膏代替。石膏是培养基的成分,可用于金针菇的的栽培料中,一般用棉籽皮88%、麦麸10%、糖1%以及石膏1%的混合使用,可以促进或不影响菌丝生长,且能抑制杂菌的生长。
切根部:先将金针菇有泥的根部用刀切掉。清水冲洗:再将金针菇捏松散后均匀的散开,然后用手捏住放到水龙头下冲洗。浸泡:冲洗完后再将金针菇放在清水中,加入适量食盐浸泡5分钟左右。焯水:最后用开水焯烫金针菇1-2分钟左右后捞起,待凉后就可烹饪。