金针菇人工栽培品种按照出菇的快慢可分为早生型和晚生型,按照发生的温度可分为低温型和偏高温型,按照子实体的多少可分为细密型和粗稀型,主要品种有三名1号菌株、007或008幼菇菌、白色品系F21、苏金6号等。
二氧化碳是培育优质金针菇的必须因素,另外温度和湿度也是重要因素。
温度:发菌适宜温度大约为20-25℃,子实体生长适宜温度大约为8-12℃。
湿度:子实体原基形成期间,空气相对湿度控制在85%,子实体生长期间,空气相对湿度控制在90%。
野生的金针菇一般从阴暗潮湿的朽木上长出,人工种植的金针菇一般是利用木屑、玉米芯或棉籽壳配制的培养基上长出。金针菇是腐生真菌,孢子萌发后形成菌丝体,通过质配后为双核菌丝,菌丝体呈白色绒毛状,成熟的双核菌丝会分化形成子实体,就是平时可以食用部分的金针菇。
可先将较硬、颜色较深的根部去除,剩下的根部用塑料袋包好备用;将2-3勺小苏打和水混合,放入底部较平、10厘米高的容器中,再放入几张棉纸和切好的根部,用保鲜膜封住容器口,放置在阴暗处,保持温度为5-10℃,7天左右即可再生。
可将切下的根部较硬、颜色较深的部分去除,剩下的根部用塑料袋包好备用;将2-3勺小苏打和水混合,放入底部较平、10厘米高的容器中,再放入几张棉纸和切好的根部,用保鲜膜封住容器口,放置在阴暗处,保持温度为5-10℃,7天左右即可再生长出金针菇,只要没出现发霉、腐烂等现象,就可以食用。
金针菇根部种植可先将根部较硬、颜色较深的用刀切除,剩下的根部用塑料袋包好备用;将2-3勺小苏打和水混合,放入底部较平的容器中,搅拌至小苏打融化后放入几张棉纸,再把切好的根部放入,用保鲜膜封住容器口,放置在潮湿的阴暗处,保持温度为5-10℃即可。
金针菇:金针菇菌盖呈球形或扁半球形,白色至黄褐色。菌肉白色,边缘薄而中间厚,菌褶白色或象牙色。菌柄空心,直径约0.3-1.5cm,长约3.5-15cm,呈白色或淡褐色。
黄花菜:黄花菜共7-20枚叶片,花朵多达100朵以上,呈淡黄色,花蕾顶端偶尔带黑紫色,经过蒸、晒处理后,可加工成金针菜。
切根部:先将金针菇有泥的根部用刀切掉。清水冲洗:再将金针菇捏松散后均匀的散开,然后用手捏住放到水龙头下冲洗。浸泡:冲洗完后再将金针菇放在清水中,加入适量食盐浸泡5分钟左右。焯水:最后用开水焯烫金针菇1-2分钟左右后捞起,待凉后就可烹饪。
可以先将较硬、颜色较深的部分去除,剩下的根部用塑料袋包好备用;将2-3勺小苏打和水混合,放入底部较平、10厘米高的容器中,再放入几张棉纸和切好的根部,用保鲜膜封住容器口,放置在阴暗处,保持温度为5-10℃,7天左右即可再发芽。
1、温度:发菌适宜温度为20-25℃,子实体生长适宜温度为8-12℃。2、湿度:菌丝生长阶段,培养物料含水量要求为65-70%,子实体原基形成阶段和子实体生长阶段,空气相对湿度分别控制在85%、90%左右。3、空气:原基形成阶段和子实体生长阶段,二氧化碳所需浓度分别为12.3-60μmoL/L、210-600μmoL/L。
二氧化碳会影响金针菇优质高产,金针菇的菌盖会在空气中二氧化碳的含量大于1%时,基本停滞发育。金针菇的种植方法:1、菌料配制:要保证菌料的干净新鲜,不能用霉变的菌料。2、装袋灭菌:应在高压环境下灭菌,灭菌时可以喷高锰酸钾溶液。3、接种培育:接种时间要在灭菌完成后,接种地点要在温室中。4、环境管理:不要直接对着菌菇喷水。5、培育管理:金针菇的菌柄到2cm时,要将湿度控制在90%左右。