鳜鱼吃饲料。鳜鱼是典型的肉食性鱼类,主要以其它小型鱼类为食,在人工喂养时,可投喂一些较小的鱼、虾等,或蛋白质含量较高的颗粒饲料,以保证鳜鱼正常生长。
鳜鱼和季花鱼是同一种鱼,只是称呼不同。鳜鱼又被称为桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼等,是广西著名的特产鱼类。鳜鱼喜欢在水流湍急、水质澄清的沙石底中栖息,以小鱼、小虾为食,性情凶猛,生长较快,白天有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性。
先将鲑鱼宰杀洗净,再从鱼肚向鱼背处剖开,但不要剖断,在鱼两侧剖上花刀。用盐均匀的抹上再把其放入干净的容器里封上盖口,等一个星期后就会发出臭味。
鳜鱼晚上好钓。鳜鱼害怕强光,一般都在晚上活动,会游到岸边不远的浅水区猎食小鱼和小虾。垂钓时,可以选择手竿底钓或者海竿底钓,用活的鱼虾为饵料。
鳜鱼不太好养。鳜鱼为肉食、底栖性鱼类,对水质要求较为严格,而且鳜鱼的食量较大,排泄物较多,养殖过程中易造成池塘水质的败坏;鳜鱼是典型的肉食主义者,从鱼卵中孵化之后它们就会以其它鱼类的鱼苗为食,在极度饥饿的状态下甚至会自相残杀,养殖时一定要保证投喂充足的饵料。
我国的鳜鱼有9种,分别是翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、白头鳜、波纹鳜、暗鳜、长体鳜、高体鳜、柳州鳜。鳜鱼俗称桂花鱼,是广西著名的特产鱼类,其肉质细嫩,无细刺,味道清甜鲜美,可烹制多种宴上名肴。
鳜鱼晚上能路亚,可选择岸钓,傍晚是最佳时机。可以选择深浅米诺、沉水米诺等,在一些平缓的水域中使用更好,拟饵选择亮片、VIB。
鳜鱼汤可以用来下奶(催乳)。用鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤,清鲜味美,营养丰富,是汤中的上品,且有良好的催乳效果;将鳜鱼佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼,味道酸甜可口,别有风味。
鳜鱼冬天还会进食但进食情况比较少。鳜鱼一般栖息在静水或缓流的水域中,尤其是水草茂盛的湖泊中数量最多,冬季的活动情况较少,常在深水处冬眠,春季天气转暖时游到沿岸浅水区觅食。
鳜鱼叫臭鳜鱼是因为用了特别的方法腌制。古代交通不发达,为了保鲜,鱼贩们把鱼用盐腌制用木桶装好来运输,中途还时不时翻地来检查鱼有没有腐坏。经过七八天后,鱼肉就发出了臭味,但鱼肉还是鲜红色。于是人们把发臭的鱼洗干净后做菜,发现吃起来比新鲜的味道更佳鲜香嫩滑,于是就成为了一道美食,流传至今。
自然界分类:鲈鱼为鲈形目、真鲈科、花鲈属,而鳜鱼(桂鱼)为鲈形目、鮨科、鳜属。
鱼体比例:鲈鱼、鳜鱼的体长分别为体高的3.7-4.2倍、2.2-3.1倍,为头长的3.1-3.2倍、2.3-3倍。
鱼体:鲈鱼被小栉鳞,体背侧以及背鳍布有黑斑,而鳜鱼被细小圆鳞,体表布有不规则褐色斑块,背鳍、臀鳍和尾鳍具黑色斑点。