牛蛙是酸性食物,肉类通常都是酸性的。酸性食物是指含硫、磷、氯等矿物质较多的食物;碱性食物是指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物。牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种大型食用蛙,具有一定的药用价值,原产于北美洲和墨西哥等地,是我国主要的食用蛙类之一。
红腿病:其腿部和腹部肌肉呈点状充血,严重时全部肌肉呈现红色。烂皮病:其背部皮肤失去光泽,出现白花纹,随后表皮层开始脱落,皮肤腐烂呈现白色。肠胃炎:其栖息不定,游动缓慢,喜欢钻泥或者平躺在池边。
口服法:用100毫升葡萄糖和25%的生理盐水加40万单位青霉素钾,用注射器从牛蛙口腔灌注,每200克-250克重的病蛙灌药2毫升。注射法:每千克牛蛙用5万单位庆大霉素和10%的葡萄糖液从牛蛙腹腔注射,每天1次,直至痊愈。涂抹法:用红霉素软膏涂抹在牛蛙的红肿部位,有一定疗效。
牛蛙苗生长为牛蛙大概需要70天,之后还需发育3个月就可以出栏了,大约是五个月左右。如果受饲养环境和饲料影响,出栏时间会有变化。
一般市场上出售的牛蛙体重一般在一斤半左右,而成年牛蛙体重大约三斤左右。牛蛙生长速度快,肉质细嫩,味道鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品。
将牛蛙宰杀之后去除内脏用清水洗干净,然后用料酒(或白酒)、胡椒粉、姜片、食用盐腌制半小时左右,不但能去腥还能入味。炒制前先用一些葱姜把油炒香,炒制过程中再放一次葱姜(或大蒜、青蒜和蒜苔)即可有效去腥。
牛蛙需要水。牛蛙是水陆两栖动物,喜欢在湖泊、池塘、有水生植物和由沉积物堆积而成的浅水区、沼泽、水坑、河沟、稻田及水草繁茂的静水水域中生长和繁殖。牛蛙原产于北美洲和墨西哥等地,因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名,是我国的一种大型食用蛙。
原产地:牛蛙原产地为北美洲落基山脉以东地区,而美蛙原产地为美国西南部地区。
外形特征:牛蛙个体更大,体色深褐色,趾间全蹼,后肢不甚发达,沼泽绿牛蛙个体略小,体色水绿色,趾间半蹼,后肢发达。
习性:牛蛙好动,善于跳跃,不喜游泳,当温度低于10℃时冬眠,而沼泽绿牛蛙温顺,善游泳,不善跳跃,当温度低于2℃时冬眠。
1、选场地以及建蛙池:在水源充足且干净的地方建立养蛙场,蛙池一般为长方形,面积为100平方米并将其平均分成4个小池,池边需用40目的筛绢网围好。2、放养管理:先清池消毒,将幼蛙消毒后便可放入池中,放养密度一般为60-80只/平方米。3、饲养管理:以浮水性配合饲料为主,投喂量以能在半小时内吃完为宜。
牛蛙在烹饪之前一般不需要焯水,焯水会提前破坏体内的蛋白质,使烹煮时不容易入味,且口感也会受到不同程度的影响,建议将牛蛙处理干净之后直接炒制或烹煮,不要焯水。
牛蛙腹泻可以使用治疗肠胃炎的药物,如胃散片、酵母片、抗生素等。建议投喂饵料时要确保饵料干净、卫生,定期对水池进行消毒杀菌,定期打捞水中的杂物,增加巡塘次数,为牛蛙创造一个较为健康的生长环境。