鲍鱼算海鲜么

对鲍鱼进行冷藏一般能保鲜1-2天。鲍鱼是一种高蛋白食物，而且新鲜的鲍鱼含有大量的汁水，因此它就算是处于低温环境也容易出现变质现象；同时冰箱内的温度对于新鲜鲍鱼而言相对较低，因此会在一定程度上破坏鲍鱼的细胞，从而使得鲍鱼流失部分汁液和失去一定的新鲜度。

鲍鱼切片一般用于小炒。将鲍鱼切成薄片，放在碗里，加入适量的料酒、蚝油以及生抽，抓匀腌制10分钟，锅中放入适量的油，加入葱姜片和蒜末，小火煸炒出香味，加入小半勺豆瓣酱，小火炒出红油，改成大火，倒入腌好的鲍鱼，大火翻炒均匀，约1-2分钟即可出锅。

鲍鱼是以1斤为标准进行计算的，将同一品种的干鲍鱼放在一起，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤。

鲍鱼冷冻或者冷藏保存之前需要先去除内脏。将清洗干净，去除内脏的鲍鱼肉冷水下锅，开大火煮到水开后，继续保持大火，边煮边打去上面的浮沫，从煮开后计时，大约煮8分钟左右捞出，自然放凉，分别装入食品级塑料袋中，每袋装入刚好足够一餐的份量，装好以后扎紧袋口，放入冰箱的冷冻室中保存即可。

如果是自己购买的活鲍鱼，处理后再放入冰冻柜中，通常可以保存2-3个月左右；如果是在市场上购买的真空包装的鲍鱼，一般可以保存1年左右。鲍鱼的保存无法明确具体的时间，一般通过观察鲍鱼的状态来判断，如果鲍鱼出现了发粘发臭的情况，那么就表示鲍鱼已经变质。

鲍鱼内脏能吃。食用鲍鱼内脏的确有引发光敏疾病的风险，但情况偶发，若能规避每年春季的食用期，则更为安全。除了独特的口感之外，鲍鱼内脏还具有丰富的营养，且能被人体直接吸收。

鲍鱼苦胆被弄破可以使用以下方式处理：在沾了胆汁上的鲍鱼肉上涂抹适量的纯碱粉，等2-3分钟再用水清洗干净；在沾有胆汁的鲍鱼肉上涂上一些酒或者小苏打，胆汁被溶解之后再用水冲洗掉。

鲍鱼用壳边缘的小孔呼吸，属于原始海洋贝类，单壳软体动物。鲍鱼的外壳坚硬且厚，扁而宽，壳的边缘一般有9个小孔，海水可以通过这些小孔流进或者排出，鲍鱼的呼吸、排泄以及生育都要依靠这些小孔。

鲍鱼在杀之前要用盐搓一搓去脏除腥，或将鲍鱼放入温热的盐水中，浸泡半小时左右，用小刀、汤匙等切断肉体和贝壳相连的贝柱，将鲍鱼的内脏切掉，在其嘴巴上划一刀，以便取出食胃管；杀好的鲍鱼，将其水分冲洗抹干即可加工做成菜肴，鲍鱼的表面可以用刀子划上几刀花刀，再放入冰水中，浸泡1分钟取出，其肉质会紧实有弹性。

触碰鲍鱼的触角，活鲍鱼的触角会缩回去；把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起；在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动；把鲍鱼的足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。