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鲍鱼怎么杀和清洗

时间:2019-09-27 19:12:38 | 作者:李宗全 | 标签:鲍鱼

鲍鱼怎么杀和清洗

回答鲍鱼在杀之前要用盐搓一搓去脏除腥,或将鲍鱼放入温热的盐水中,浸泡半小时左右,用小刀、汤匙等切断肉体和贝壳相连的贝柱,将鲍鱼的内脏切掉,在其嘴巴上划一刀,以便取出食胃管;杀好的鲍鱼,将其水分冲洗抹干即可加工做成菜肴,鲍鱼的表面可以用刀子划上几刀花刀,再放入冰水中,浸泡1分钟取出,其肉质会紧实有弹性。

一、鲍鱼怎么杀和清洗

1、鲍鱼对生长的水质很挑剔,所以都是生长在很洁净的海域里面,但身上还是不免会粘有粘液和寄生的一些海藻,在杀之前要用盐搓一搓去脏除腥,或将鲍鱼放入温热的盐水中,浸泡半小时左右,用小刀、汤匙等切断肉体和贝壳相连的贝柱,一般是用一只手稳定鲍鱼,另一只手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去,即可将鲍鱼肉分离出来。

2、然后用小刀将鲍鱼的内脏切掉,在其嘴巴上划一刀,以便取出食胃管,食胃管是和嘴巴连在一起的,所以要一起去掉,杀好的鲍鱼,将其水分冲洗抹干即可加工做成菜肴,如果是要生吃,需要准备一大盆的水,里面多放一些冰块,加入一汤匙盐稍微拌一下融化以后,再放入几片柠檬去腥提味。鲍鱼的表面可以用刀子划上几刀花刀,让它更好看,再整个放入冰水中,浸泡1分钟后取出,其肉质会紧实有弹性。

二、鲍鱼的营养价值

1、鲍鱼中蛋白质含量丰富,其中30%~50%为胶原蛋白,远远高于其他鱼贝类,含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素,以及丰富的维生素E和微量元素。

2、鲍鱼肉中的EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。

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