鲍鱼需要清理内脏。鲍鱼的处理步骤:将鲍鱼放入温热的盐水中,浸泡半小时左右,然后用刀将鲍鱼肉与壳分离,将鲍鱼肉取出,用手将鲍鱼黑色的内脏去除,最后用牙刷蘸取清水,将鲍鱼肉刷干净即可。
鲍鱼的嘌呤含量较高。鲍鱼属于中等嘌呤食物(每100克食物中含嘌呤25-150毫克),食用量不宜过多。常见的高嘌呤水产类食物还有草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼翅等。
鲍鱼壳不能防蟑螂。东南卫视的全民大猜想节目20121012期中对这个问题进行了验证,鲍鱼壳不能预防蟑螂,节目中将几十只蟑螂和几个鲍鱼壳放在一起,蟑螂完全没有害怕鲍鱼壳的反应,反而因为鲍鱼壳散发的腥味而在上面攀爬。
鲍鱼碘含量较高。鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等元素。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为海洋“软黄金”。
如果是自己购买的活鲍鱼,宰杀后再放入冰冻柜中,通常可以保存2-3个月左右;如果是在市场上购买的真空包装的鲍鱼,一般可以保存1年左右。鲍鱼的保存无法明确具体的时间,可以观察鲍鱼的状态来决定,如果鲍鱼出现了发粘发臭的情况,那么就表示鲍鱼变质了,不能继续食用。
鲍鱼蚌不是花甲。花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲,花蛤在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,其肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼苦胆被弄破可以使用以下方式处理:在沾了胆汁上的鲍鱼肉上涂抹适量的纯碱粉,等2-3分钟再用水清洗干净;在沾有胆汁的鲍鱼肉上涂上一些酒或者小苏打,胆汁被溶解之后再用水冲洗掉。
鲍鱼黑色的裙边能吃。鲍鱼裙边又叫鱼裙,是鲍鱼肉周围的软边,是十分珍贵的烹饪材料,口感鲜嫩,而且其中还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸以及钙、磷、钾、钠等多种营养成分,营养价值较高。
鲍鱼壳上的石灰虫一般情况下不需要去掉,鲍壳上常见的白色小管一般就是石灰虫筑的小房子,处理方法:个体明显的可人工从鲍鱼壳上锯除剥离,并马上换水或加入少量抗生素药浴处理;也可将鲍鱼养殖池里换下的网笼、网箱放到岸上暴晒,杀死附着敌害生物;还可采用提前蜡浸泡的方法。
分布地区:在我国,九孔鲍主要分布在福建以南沿海地区,而皱纹盘鲍主要分布在北部沿海地区。
外壳:九孔鲍壳面较为光滑,靠近体螺层边缘处有7-9个开孔,而皱纹盘鲍壳面较为粗糙,末端有4-5个开孔。
大小:九孔鲍壳长约8-9cm,壳高约1.8cm,壳宽约5.3cm,皱纹盘鲍壳长约12.5cm,壳高约3cm,壳宽约8-9cm。
鲍鱼壳可以用来制作装饰品,比如对鲍鱼壳进行简单地加工后能够制成较为美观的项链、手链等装饰品;同时鲍鱼壳也能作为药材使用,将其经过加工后能够入药,但具体的服用方法和剂量要向医生咨询。