鲍鱼碘含量较高。鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等元素。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为海洋“软黄金”。
鲍鱼的绿色部分是它的内脏,可以食用,它具有独特的口感,同时还富含丰富的营养物质。但注意鲍鱼内脏也是分季节性食用的,每年的2-5月份,其内脏就不能食用了,因为这个季节的鲍鱼以海中的海藻类为食,吃了这些海藻的鲍鱼其内脏含有大量毒素,因而不能食用。
对鲍鱼进行冷藏一般能保鲜1-2天。鲍鱼是一种高蛋白食物,而且新鲜的鲍鱼含有大量的汁水,因此它就算是处于低温环境也容易出现变质现象;同时冰箱内的温度对于新鲜鲍鱼而言相对较低,因此会在一定程度上破坏鲍鱼的细胞,从而使得鲍鱼流失部分汁液和失去一定的新鲜度。
通过鲍鱼肉的颜色可以区分公母:生殖腺为黄色的是雄性鲍鱼,生殖腺为深绿色是雌性鲍鱼。鲍鱼属于原始海洋贝类、单壳软体动物,通常生长在水温较低的海底。
食用鲍鱼需要去掉内脏。鲍鱼的内脏尤其是苦胆,里面的细菌成分较多,并含有一种有毒的感光色素,食用后容易导致腹痛、腹泻等状况。
以干鲍鱼为例,可以使用以下方式存放:将干鲍鱼用塑料袋或保鲜膜装好之后,包裹上一层报纸,再装入塑胶袋严实密封以免进入水汽,最后将包裹好的鲍鱼冷冻保存即可长时间存放。鲍鱼存放时间过长可能会导致营养成分流失,建议最好尽快食用。
1、养殖环境:采用海上筏式、海边围池式、海底沉箱式进行养殖,或在室内用塑料箱饲养。2、海边围池:将养殖场所设置在水质良好的海域,再将石块、瓦片作为鲍鱼的附着物,附着物的一侧需保留通水口,这样可让海水自由进出养殖池。3、苗种放养:选择颜色明亮、个头均匀、外壳无伤的幼苗作为种苗,体长达到2厘米会更为适宜。4、饲喂管理:幼鱼期投喂附着性较强的海藻,成体期投喂海带、裙带菜、龙须菜等食物。
鲍鱼需要清理内脏。鲍鱼的处理步骤:将鲍鱼放入温热的盐水中,浸泡半小时左右,然后用刀将鲍鱼肉与壳分离,将鲍鱼肉取出,用手将鲍鱼黑色的内脏去除,最后用牙刷蘸取清水,将鲍鱼肉刷干净即可。
鲍鱼不可以用自来水养殖。鲍鱼属于原始海洋贝类,单壳软体动物,对水质的要求很高,养殖的难度较大。鲍鱼通常生活在海水清澈、海藻丛生的岩礁海域和水温较低的海底。
1、准备一个水缸,水缸中放入海水,海水盐度控制在29-31‰左右(可往水中加盐模拟海水)。
2、水体氧气溶解量控制在4mg/L以上(若有条件,可往水缸中打氧气)。
3、水缸中放入适量的海藻,每隔1-3天更换一次。
鲍鱼冷藏可以放2-4天左右。一般鲍鱼的保存时间较短,如果是放在冰箱冷藏的话,通常可以保存1-2天左右没有问题,若有些鲍鱼的生存能力较强,可以保存2-4天左右。