鲍鱼的外壳一般是深绿褐色。鲍鱼的外壳有防止碳酸侵蚀的作用,并且还能够入药。在中医药材中,鲍鱼壳又被叫做石决明,洗净、烘干、敲碎、研磨后可以入药,有滋阴壮阳的作用。
分布地区:在我国,九孔鲍主要分布在福建以南沿海地区,而皱纹盘鲍主要分布在北部沿海地区。
外壳:九孔鲍壳面较为光滑,靠近体螺层边缘处有7-9个开孔,而皱纹盘鲍壳面较为粗糙,末端有4-5个开孔。
大小:九孔鲍壳长约8-9cm,壳高约1.8cm,壳宽约5.3cm,皱纹盘鲍壳长约12.5cm,壳高约3cm,壳宽约8-9cm。
如果鲍鱼的肉质部分已经出现了发绿或发黑,而且色泽暗淡无光,或者是腹部有带状的分泌物和斑点,多表示鲍鱼已经失去活力,不够新鲜,不建议食用。但如果是鲍鱼的内脏呈绿色,这是正常的,可以食用,一般养殖鲍鱼的外壳也多为绿色。
鲍鱼需要吐沙子。鲍鱼是海鲜,肉质中含有一定的沙土,清洗鲍鱼是可以用适量的海盐放在鲍鱼肉上摩擦,先清洗鲍鱼表面的粘液,然后用干净的牙刷轻轻刷洗鲍鱼肉,清除肉质中含有的沙子。
鲍鱼是以1斤为标准进行计算的,将同一品种的干鲍鱼放在一起,1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍,“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤,“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤。
鲍鱼壳可以用来制作装饰品,比如对鲍鱼壳进行简单地加工后能够制成较为美观的项链、手链等装饰品;同时鲍鱼壳也能作为药材使用,将其经过加工后能够入药,但具体的服用方法和剂量要向医生咨询。
触碰鲍鱼的触角,活鲍鱼的触角会缩回去;把鲍鱼从水里捞出来,活鲍鱼会抱在一起;在鲍鱼身上撒少量盐,鲍鱼对盐很敏感,活的鲍鱼会动;把鲍鱼的足部朝上,活的鲍鱼会试图翻身。
鲍鱼在杀之前要用盐搓一搓去脏除腥,或将鲍鱼放入温热的盐水中,浸泡半小时左右,用小刀、汤匙等切断肉体和贝壳相连的贝柱,将鲍鱼的内脏切掉,在其嘴巴上划一刀,以便取出食胃管;杀好的鲍鱼,将其水分冲洗抹干即可加工做成菜肴,鲍鱼的表面可以用刀子划上几刀花刀,再放入冰水中,浸泡1分钟取出,其肉质会紧实有弹性。
养殖水域要求:周年海水盐度控制在30%左右,不得低于25%。密度:壳长2cm的鲍鱼苗,800-1000个/箱;壳长3-4cm的鲍鱼苗,600-700个/箱;壳长4-5cm的鲍鱼苗,400-600个/箱。喂食:每隔5-7天投喂一次,投饵料为鲍鱼体重30-100%。
鲍鱼的嘌呤含量较高。鲍鱼属于中等嘌呤食物(每100克食物中含嘌呤25-150毫克),食用量不宜过多。常见的高嘌呤水产类食物还有草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼翅等。
鲍鱼在冰箱里可以放1-2天。将洗干净的鲍鱼装进保鲜袋,然后密封放入冰箱可以抑制细菌的繁殖,延长鲍鱼的食用时间。晒干后装入密封袋放置在阴凉的地方可以保存更久。