茭白的种植方法和时间，种植多久可以采收

茭白口感和春笋相似，口感较嫩、较脆。茭白又称高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋，是禾本科菰属多年生宿根草本植物，古人称茭白为“菰”，在唐代以前都是被当做粮食作物栽培，但后来感染菰黑粉菌病，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白。

茭白北方叫茭瓜、茭笋。茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物，在古代称为“菰”，曾被当作粮食作物栽培，后来因感染上黑粉菌，植株不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，就变成了现在可以食用的茭白。

茭白种子在农贸市场、种子专卖店都有售卖。茭白曾被当成是粮食作物来栽培，它的种子是能够食用的五谷之一，但感染菰黑粉菌病后会分泌出一种异生长素，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白。

茭白可以用春笋代替。茭白最为常见的做法就是茭白炒肉丝，在家常菜中茭白可以让肉的油腻感得到些许的清除，而春笋和茭白相似，也可以炒肉丝，还可以独立成菜，搭配任何菜肴食用。

茭白米是菰的颖果，是禾本科植物特有的果实类型，可以作饭食用，有营养保健价值。菰属于多年生浅水草本，具匍匐根状茎，其感染菰黑粉菌病后会分泌出一种异生长素，刺激茎部，使之不能开花结果，茎节细胞因此加速分裂，并将养分集中起来，形成肥大的纺锤形肉质茎，称之为茭白。

茭白又叫高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。

茭白可以晒干吃。将茭白切片或者切丝后，用开水焯一下，去除掉茭白中的草酸，捞起控干水分再平坦晾晒成干即可，茭白干制作的时候与其他干菜很相似，只需用水将其泡发，再用开水煮一会儿，捞起控水即可用于烹饪。

茭白不是一年四季都有的，茭白分为双季种植茭白和单季种植茭白，通常在冬季或者春季进行种植，夏季或者秋季进行收获，或者夏季种植秋季收获，一般都是5-6月和10-12月收获。

如果是单季茭白，一般在每年的春季进行种植，9-10月份左右的时候采收上市。如果是冬春种植的双季茭白，一般在每年的6月份采收上市。如果是夏季种植的双季茭白，一般在每年的10-12月份采收上市。茭白孕茭的适宜温度为15-25℃左右，一旦温度低于10℃或高于30℃均不会孕茭。

茭白长在水源较为充足的田里。茭白曾被当成是粮食作物来栽培，它的种子是能够食用的五谷之一，但感染菰黑粉菌病后会分泌出一种异生长素，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白，它主要分布于长江湖水较多的地区，适合在淡水湖泊中生长。