茭白栽培种植技术，附管育苗种植技术

练塘茭白一年可以采收两次，其中春茭一般在5月份上市，时间一般持续到6月底。秋茭一般在7月底上市，时间一般持续到10月底。练塘茭白是上海市青浦区的特产，主要产自于上海市青浦区练塘镇及周边地区，其茭肉大小匀齐，肉质白嫩鲜美，叶片颜色嫩绿，叶质较厚。

茭白中间的黑点是茭白体内的菰黑粉菌孢子，菰黑粉菌是生活在土壤中的一种真菌，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会钻入茭白体内，并不断的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的刺激下，茭白的茎才会生长膨大，长成肥大白嫩的茭白。当茭白变得老硬或者天气炎热时，菰黑粉菌就会形成黑色的孢子。

茭白口感和春笋相似，口感较嫩、较脆。茭白又称高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋，是禾本科菰属多年生宿根草本植物，古人称茭白为“菰”，在唐代以前都是被当做粮食作物栽培，但后来感染菰黑粉菌病，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白。

茭白有苦味可能是没有焯水，直接炒食造成。茭白清洗干净后，去除外部的表皮，切成片，锅中放水煮制沸腾，将切好的茭白放入锅中焯水1分钟左右即可除去苦味，可以用来清炒、炒肉片等。

茭白长在水源较为充足的田里。茭白曾被当成是粮食作物来栽培，它的种子是能够食用的五谷之一，但感染菰黑粉菌病后会分泌出一种异生长素，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白，它主要分布于长江湖水较多的地区，适合在淡水湖泊中生长。

茭白原产于中国及东南亚，在我国河北、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、台湾、湖北、海南等地均有种植。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。

茭白可以种在水源较为充足的田里。茭白曾被当成是粮食作物来栽培，它的种子是能够食用的五谷之一，但感染菰黑粉菌病后会分泌出一种异生长素，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白，它主要分布于长江湖水较多的地区，适合在淡水湖泊中生长。

茭白不需要每年重新种。茭白在当年种植夏季采收，需根据选种标准选择优良单株做种并做好标记，在第2次春茭采收时需对第1次选择的种株进行复选，除去不符合标准的茭株，第3次需结合冬季茭田管理及时挖去雄株、杂株、灰株及壳里青、畸形茭等茭墩。

茭白北方适合种植。茭白分布于我国南北各地，分为单季茭和双季茭两类，北方年平均气温相对较低，一般一年种一季，在8月份收获，在种植期间需进行2-3次除草，在植株变绿初期进行第1次除草，之后每15天进行一次除草即可，需注意不能使用百草枯一类的农药。

1、选地整地：选择土层深厚、保水保肥力强、水源充足的田块作为种植地，然后翻耕土壤，亩施腐熟的农家肥3000公斤作为基肥。2、合理定植：株高达到20厘米左右时于晴天下午进行定植，定植行距为70-80厘米，墩距为65厘米，每亩地可定植1200墩左右。3、水分管理：分蘖前将水位保持在3-5厘米，分蘖后将水位增加至12-15厘米，孕菰期将水位增加至15-18厘米，遇到暴雨天气要及时排水。