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蕨菜和蕨根粉的区别在哪里

时间:2020-01-15 12:29:03 | 作者:李宗全 | 标签:蕨菜

蕨菜和蕨根粉的区别在哪里

蕨菜:是蕨类植物,是一种营养丰富的野菜,常以未展开的幼嫩叶芽用来食用,口感清香滑润、清凉爽口,无论炒着吃还是凉拌,都能称之为难得的美味。

蕨根粉:是从蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉,是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成的。它未经现代工艺,保留了蕨菜根里的大部分营养,不含任何添加剂。

一、蕨菜

1、蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,是一种营养丰富的野菜,常以未展开的幼嫩叶芽用来食用。食用前,先用沸水烫蕨菜,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经过处理后的蕨菜具有清香滑润、清凉爽口的特点,无论炒着吃还是凉拌,都是难得的美味。

蕨菜和蕨根粉的区别在哪里

2、蕨菜又称为拳头菜、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。株高可达1米左右,叶子卷曲,干后近革质或革质,暗绿色,上面无毛,下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。

蕨菜和蕨根粉的区别在哪里

二、蕨根粉

1、蕨根粉是从蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉,是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里的大部分营养,未经现代工艺,不含任何添加剂。蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山,天然野生无污染。

蕨菜和蕨根粉的区别在哪里

2、制作蕨根粉,首先要得到蕨根中的淀粉,将含有淀粉的蕨根部分捣烂,稀碱浸泡,过滤去渣,然后把滤液放置一段时间,淀粉就会沉下来,经过反复水洗和过滤就得到了湿淀粉。这种淀粉就可以用来制作粉条、粉皮和粉丝等。

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