澄粉和木薯粉的区别
制作原材料：澄粉制作原材料为小麦，而木薯粉制作原材料为木薯。
特点：澄粉吸水性强，透明度高，粘性低，漂亮，而木薯粉粘度高，富有弹性，加水煮熟后的浆糊清澈透明。
用途：澄粉可用于制作肠粉、凉皮、虾饺、粉果等产品，而木薯粉可用于制作虾片、面包、饼干、蛋糕、芋圆、布丁等。
一、制作原材料
1、澄粉又叫做澄面、小麦淀粉、汀粉、无筋面粉、小麦淀粉，其制作原材料为小麦（加工过的面粉在用水漂洗后，将粉筋与其他物质分离，其中粉筋制成面筋，剩余部分则为澄粉）。
2、木薯粉又叫做木薯淀粉、菱粉，其制作原材料为木薯（由木薯植物的块根精炼而成）。
二、特点
1、澄粉粘性低，吸水性强，透明度高，漂亮。
2、木薯粉无味，粘度高，口感富有弹性，加水煮熟后的浆糊清澈透明。
三、用途
1、澄粉可以用于制作粉果、肠粉、凉皮、虾饺等产品。除此之外，还可以将其加工成各种变性淀粉以及水解产品。
2、木薯粉可用于制作酒精、味精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、啤酒、粉丝、虾片、面包、饼干、蛋糕、芋圆、布丁、酱料，除此之外还可用于制作树脂、涂料、塑料纤维、塑料薄膜以及胶黏剂等化工产品。
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澄粉有什么用途
食品业：可作为增稠剂、粘结剂、乳化剂来使用。
造纸业：澄粉可提高纸张的表面强度，节约电力消耗，减少造纸过程对环境造成的污染。
石油业：可作为稠度稳定剂放入石油钻井中，控制泥浆水分的滤失。
纺织业：用于棉纺织物的上浆，让织物手感平滑，制作更精良。
医药业：可用来制作胶囊、润滑剂等。
- 2019-01-17 20:09:37
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澄粉和面粉的区别
澄粉：澄粉制作原料为小麦，是加工面粉经水漂洗后，去掉粉筋而得到的产物，属于无筋面粉，主要用于制作虾饺饺皮、粉果、肠粉、凉皮等。
面粉：面粉是由小麦磨成的粉状物，根据面粉中蛋白质含量高低，可以细分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉。
- 2019-01-17 20:02:43
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澄粉是什么
澄粉又叫澄面、小麦淀粉、汀面，是加工过后的面粉，主要成分是小麦，一般用来制作虾饺、肠粉以及各种点心。面粉用水漂洗后将粉筋分离出来，粉筋制成面筋，其它物质则为澄粉，所以澄粉是一种无筋的面粉。
- 2019-01-17 19:59:37
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澄粉在超市叫什么
澄粉其实就是澄面，很多人去超市购买澄粉发现找不到，其实只要包装上写着澄面或者小麦淀粉字样就对了。澄粉颜色非常白，可以制作冰皮月饼、凉皮、各种点心等，是常见的水晶糕点的制作原料。
- 2019-01-17 20:01:12
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