韭菜的中文学名就叫韭菜,别称丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜、韭芽、山韭等。韭菜是一种属于百合目、百合科、葱属、韭菜种的多年生草本植物,具有特殊的强烈气味,其根茎横卧,鳞茎一般呈狭圆锥形。
韭菜死根可能是由于病虫害引起的,比如疫病、韭蛆等;韭菜虽然对环境的适应能力较强,但是长时间的高温或者极端低温、干旱等情况也会造成韭菜死根;韭菜需肥量大,耐肥能力强,肥水管理不到位也容易造成韭菜死根。
韭菜一年四季都可以吃,但是初春时节食用较适宜,因为这时的韭菜品质较好。春天的韭菜叶似翡翠,根如白玉,口感脆嫩鲜美,清香馥郁,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”之后,根和茎贮存了大量养分,所以初春时节的韭菜品质较佳,晚秋的次之,所以也有“春食则香,夏食则臭”的说法。
冬天可以种韭菜,但要在大棚或室内种植,这样才能为它提供生长适温,种植后还要适当追肥、浇水。在棚内种植时,入冬后要密闭棚室,白天保温20-25℃,晚上保温5-10℃,当韭菜株高达到10厘米以上后,白天保温16-20℃,超过24℃时要放风降湿。用小拱棚种植时,晚上要确保温度达到6℃以上,随着外界气温的下降,晚上还要加盖草苫。
把韭菜洗干净后将韭菜头和韭菜尾切开,分开放置,然后在韭菜头和韭菜尾分别淋上一点油,捞匀后再撒一些盐;将韭菜用大火炒10秒,在这10秒中的时间里,把调料放入;最后加入酱油、料酒时,要从锅壁加入,不要直接淋在菜上,否则会影响菜中水汽的挥发。
韭菜一般生长2-3年就不能要了,因为韭菜生长的时间过长,便会降低品质,所以此时应重栽。重栽前先结合深翻土壤,亩施有机肥3500-4500斤、复合肥100-150斤作基肥,接着浇水并播种(已浸种催芽),随后盖土盖稻草,当65%以上的幼苗出土后就可去掉稻草,当苗长到15-16cm时,每隔7天浇水1次并施入复合肥,在长至18-19cm时进行定植,在定植后的3天内浇水,平时则需要除掉杂草并防治病虫害。
韭菜红尖的原因是因为营养缺乏、病虫的危害、高温干旱、过度的阳光曝晒等原因引起的。如果是病虫害引起的,可以用15·5%恶唑·氨·苯醚15ml、磷酸二百氢钾50g与15公斤水混合后均匀喷雾,一周一次,连续喷洒两次。如果遇到高温干旱引起的,可以用15公斤48%的复合肥与50克恶答霉灵兑水浇施。
1、选择良种以及土壤:选择饱满健康的种子并将它种植在排水性好的土壤中,要求土壤中有足够的肥料可供韭菜吸收,促使它长的又粗又大。2、合理的进行浇水:待韭菜出苗后,隔2天就浇水1次,待韭菜苗长至15-16cm,隔7天就浇水1次并施入适量的复合肥,同时还要及时排水,避免田间湿度过大。3、合适的光照:提供中等光照,光线不能过强,避免韭菜生长细弱。4、防治病虫害:灰霉病和韭蛆分别用速克灵、辛硫磷进行防治。
露天韭菜:北方应当以防冻害为主,及时浇施封冻水,然后覆盖一层农家有机肥,南方应当以施肥为主,每亩地施加1500kg腐熟的人粪尿。大棚韭菜:在进入冬季的时候,应当在大棚内搭设小拱棚来进行保温,同时在气温为3℃左右的时候,浇施封冻水,并覆盖一层农家有机肥。
土壤酸度过高会导致韭菜黄尖,可用生石灰调节土壤的酸碱度;韭菜适宜生长在5-35℃的环境中,如果温度长期超过30℃,又未能及时的通风,会出现枯叶现象,应该适当通风;微量元素缺乏,会导致营养失调,也会导致韭菜黄尖,应该及时补充所缺的的微量元素;药液浓度过高会引起黄尖,应该严格控制用药浓度。
在韭菜采收之后的3-4天左右进行追肥,每亩地施80kg腐熟饼肥,或者20kg尿素,或者3000kg猪尿粪,或者20kg硫酸铵复合肥。给韭菜施肥要注意,春秋两季韭菜的生长量和需肥量会增大,在这个时候可以适当地增加肥料。韭菜是多年生蔬菜,2-4年生的韭菜生长比较旺盛,这时应该多施肥。