韭菜冬天怎么管理，韭菜怎样生长的快

1、防止倒伏：不能施入过量的氮肥，也不能浇大量的水，防止韭菜徒长，避免发生倒伏。2、停止收割：在炎热的夏季，韭菜的品质通常会下降，即使收割了也没有食用的价值，再加上夏季收割会对韭菜在秋季的生长造成影响，所以需要停止收割。3、采收花薹以及追肥：除了留种田之外，对于其它田块需要及时剪收花薹上市，以此来养根，而且还需要冲施生物有机肥200-220kg/亩，整个夏季可冲施2-3次，为秋季的生产打下基础。

韭菜属于素菜（蔬菜），一般是在佛教中才会把韭菜当作荤菜。荤菜一般指的是用动物的皮、肉、内脏等做成的菜，而韭菜属于蔬菜，因此是素菜。但在佛教中，荤菜分为大小五荤，大五荤是鸡鸭鱼肉蛋等荤食；而小五荤是指韭菜、蒜、葱、花椒、大料等刺激性食物，因此佛教中把韭菜当作荤菜。

1、选种以及处理：挑选颗粒饱满的种子，晾晒后用温水（40℃）浸种约24小时，捞出晾干后再用湿布包好催芽。2、整理土壤和播种：结合整地施入500kg腐熟有机肥、50-60kg三元复合肥作基肥，随后播种并覆土。3、苗期管理：苗高至4-6cm时及时浇水，待苗高至10cm和15-20cm的时候，均应追施尿素10kg/亩。4、定植管理：待苗高至20cm时进行定植，定植行距为20-25cm，定植后浇稳根水。

二月份可以种韭菜，但种植后要覆膜保温，若种植地较寒冷，可推迟至3月下旬至4月份再播种。选择土质疏松、富含有机质的砂壤土地块作为育苗地，然后将其中的杂物清理干净，施入有机肥作为底肥。将种子用温水浸泡一段时间，期间要捞出瘪粒和杂物，浸泡后用湿纱布包裹起来放在12-18℃的环境中催芽。将种子和沙子按照1：3的比例混匀，然后播种，覆盖细土与稻草，出苗前每隔2天浇1次水。

韭菜死根可能是由于病虫害引起的，比如疫病、韭蛆等；韭菜虽然对环境的适应能力较强，但是长时间的高温或者极端低温、干旱等情况也会造成韭菜死根；韭菜需肥量大，耐肥能力强，肥水管理不到位也容易造成韭菜死根。

韭菜在没有阳光的地方也会生长，这与它具有比较强的耐阴性有关，但是生长情况通常不太好，容易出现早衰，因此还是以将韭菜种植在有中等光照的地方为宜，确保它可以正常的生长。除了需要提供适宜的光照之外，也需要提供合适的温度以及水分，种子发芽的适温在12℃以上，而适合生长的温度一般为15-25℃，土壤湿度则以在田间最大持水量的80-90%为宜。

韭菜出现干尖的情况有可能是患有疫病，治疗疫病可在发病初期用25%甲霜灵可湿性粉剂（750倍液）或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂（500倍液）、64%杀毒矾可湿性粉剂（400倍液）等药物进行喷施，每隔7天喷施1次，连续喷施2-3次即可；也可以用25%甲霜灵可湿性粉剂（1000倍液）等药物进行灌根。

韭菜腐霉利超标处罚一般是五万起，超标的程度越高处罚也越严重。腐霉利是新型的杀菌剂，属于低毒性杀菌剂，主要作用是抑制菌体内甘油三酯的合成，具有保护以及治疗的双重作用。

底肥：每亩可施入充分腐熟的农家肥（鸡粪、牛粪比较合适）和复合肥。

追肥：复合肥以氮肥为主，每割完一茬，一定要及时追肥高氮复合肥，同时配合人畜粪尿、饼肥用水稀释进行追肥，并适当补充微量元素。

草木灰：在韭菜刚收割的时候使用草木灰，不仅能提高韭菜的抗逆性，还具有消炎杀菌、预防病菌、愈合伤口等作用。

韭菜一年四季都可以吃，但是初春时节食用较适宜，因为这时的韭菜品质较好。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，口感脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”之后，根和茎贮存了大量养分，所以初春时节的韭菜品质较佳，晚秋的次之，所以也有“春食则香，夏食则臭”的说法。