云南省羊肚菌的种植基地较多,如丽江市、迪庆藏族自治州、昭通市、怒江傈僳族自治州等。羊肚菌属于多种荫类子实体的统称,因菌盖部分凹凸成蜂窝状,形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。
羊肚菌原基形成后,正常情况下需要7-10天长高至1-2厘米,球形原基可分化成菌盖和菌柄初具形态的幼菇,可初见菌盖雏形,开始真正有羊肚菌的样子。羊肚菌原基分化条件:生长发育适宜温度为12-20℃,土壤湿度维持在20%-25%,空气相对湿度维持在85%-95%,提供散射光照,水量宜小不宜大,以雾化喷水或滴灌为宜。做好原基分化期间的管理,就要加强对温度、湿度、空气和光照的调节。
羊肚菌出菇前会看到乳白色球形原基,整体略小于蚕子,在12-15℃的温度下,经过3-5天球基完成生长期,达到分化的原基,此时有明显菌盖和菌柄特征,菌菇颜色略黑,菌柄会逐渐变粗,连接土壤的基部逐渐膨大。
羊肚菌的菌霜是由菌丝形成的,在适宜的温度条件下,羊肚菌的菌丝会逐渐形成白色、粉状的无性孢子,当达到一定程度后就变成了所谓的“菌霜”。羊肚菌又称羊肚菜,它是一种属于子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属、羊肚菌种的真菌,也是世界上的稀有食用菌之一。
1、土质要求:羊肚菌对土质的要求非常高,要种植在偏中性或者微偏碱性的土质中。2、生长环境:羊肚菌的生长温度在20℃左右是比较适宜的,它的生长旺季在春秋两季。3、适当留草:种植羊肚菌是不能手工除草的,它可以和杂草一起生长,如果人工除草翻土会导致伤害到土里的菌丝。
棚舍过于潮湿、土壤水分过多、杂菌感染都有可能会引起羊肚菌菌霜发黄。防治方法:1、需要在播种之前把放置羊肚的菌舍进行全面的消毒杀菌工作,保证室内的安全卫生。2、然后把羊肚放在黑暗的环境中发菌,保持室内温度在18-22℃之间,地面不能过于潮湿,才可以有效抑制羊肚菌菌霜发黄。
1、栽培料的配方:木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。2、接入菌种:用水混合料并发酵,随后用聚丙烯塑料袋装料并灭菌,接着接入菌种,满袋后即可栽培。3、栽培方法:消毒菇房并在有塑料袋的床面上铺好腐殖土,随后放入菌棒并依次喷水、覆土和盖竹叶,保证土壤湿润,约1个月就能长出子实体。
野生羊肚菌:大小不均匀,多数都是4厘米以下,呈椭圆形、圆形或者较尖的形状,颜色较淡,为淡褐色且带有一些白色,表面花纹多样,无规律,带有菌柄。养殖羊肚菌:大小均匀,平均为4-6厘米左右,多数呈较尖的形状,颜色为黑色、灰色、深褐色,表面花纹呈梯形,菌柄多被剪除。
有野生的羊肚菌,羊肚菌顶端钝圆,表面有像羊肚状的凹坑,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。用生料在室外栽培羊肚菌时,需要在半阴半阳且排水良好的地方挖深20-25cm的坑,随后把坑底浇湿并放入已用水拌匀的配方料,压平后的厚度约4-5cm,接着把核桃大小的菌块撒在料上,覆盖薄腐殖土。
野生羊肚菌:生长周期为10-13天左右,大多在春季4-5月份、秋季8-9月份生长,春末至秋初常在海拔为2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中出现,部分野生菌会生长在草地、果园、河滩、路旁、河边,一般呈单生或群生状。
人工种植品种:生长周期为50天左右,生长时间多为3-4月份,种植1次可收获3茬。
科属不同:竹荪属于鬼笔科、竹荪属,羊肚菌属于羊肚菌科、羊肚菌属。
外观不同:竹荪的菌帽呈深绿色,菌柄呈雪白色圆柱状,菌托呈粉红色(蛋形),菌柄顶端具有洁白的网裙。羊肚菌的菌盖凹凸成蜂窝状,呈近球形、卵形至椭圆形,顶端钝圆,形态像翻开的羊胃。
别称不同:竹荪别称竹参、网纱菌,羊肚菌别称羊肚菜、羊肚蘑。