花椒产地

花椒育苗要选择排水良好、土壤肥沃、水源充足、具有一定坡度且背风向阳的沙土作为育苗地，选好地块后，需要进行一次翻地，每667平方米使用充分腐熟的有机肥5000千克，可以提高花椒幼苗的成活率。常采用条播的方式进行播种，时间工作一般选择在春季或秋季进行。

如果是直接拿花椒种子播种，在播种之前要经过一定的处理，否则花椒的出芽率是不会很高的，播种的最好是选择在秋季的时候比较好，种植时要选择比较新鲜的种子，播种时不需要种的太深，大概一公分的样子就可以了，等到花椒出芽之后一定要对花椒苗进行定期的苗期护理。

1、施肥：肥料以生物有机肥为主，常规化肥为辅，再补充适量的中微量元素肥料，幼龄树、老树、弱树应使用高氮肥料，盛产期的花椒树可首选低氮高钾肥料。2、除草翻耕：适时翻耕，以疏松土壤，这样可增加土壤透气性和储藏养分的能力，还能刺激根部的生长。3、修剪：幼龄树可轻剪，盛产树可疏除辅养枝，老龄树可带叶修剪。

园地选择：花椒植株较小，根系分布浅，适应性较强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲的土地栽植花椒。栽植形式：主要分为地埂栽植、纯花椒园、椒林混交以及营生篱四种。栽植密度：初建椒园时，一般行距2m，株距1.5m。苗期管理：定植是关键，花椒芽刚开始萌动时栽植的成活率较高。

一般菜市场的干货调味品店以及超市等地都有花椒售卖，也可以在网上选购花椒。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米，果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-10月。

原料：麻油是由芝麻榨取而成，而花椒油是由生姜、大蒜、葱、花椒等熬制而成。口感：麻油色泽呈黄色，香味浓郁，清雅诱人食欲，而花椒油色泽丹红，椒香浓郁，口味偏麻偏辣。

花椒树是落叶小乔木，每年秋冬季节或干旱季节其叶会全部脱落，但是也有部分品种（如在南方地区的野生花椒）冬天不会落叶。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强、耐寒、耐旱、喜阳光，抗病能力较强，隐芽寿命长，耐强修剪，不耐涝且短期积水可致死亡。

花椒油不是麻油，一般来说麻油是指芝麻油，也有部分地区将麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。麻油是由芝麻榨取而成，色泽呈黄色，香味浓郁，清雅诱人食欲，口味更偏麻一点；花椒油色泽丹红，口感偏辣，椒香浓郁，花椒油是由生姜、大蒜、八角、花椒等熬制而成。

来源不同：花椒粉是由花椒或青椒的果实碾压而成；胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成，分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，黑胡椒粉是用未成熟就晒干的果实加工而成。产地不同：花椒粉产于江苏、四川、陕西等省；胡椒粉主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国家。

外观：绿色的花椒即青花椒，颗粒大，圆而油润。红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。

气味：青花椒麻味更浓一些，吃起来会带有一丝苦味。红花椒香气较浓郁，麻味没有青花椒那么重。

用途：青花椒一般可用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油。红花椒一般都会用来爆炒或给肉类去腥，制成花椒粉也是很不错的选择。