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花椒绿色和红色的区别

时间:2019-11-28 21:25:42 | 作者:李宗全 | 标签:花椒

花椒绿色和红色的区别

外观:绿色的花椒即青花椒,颗粒大,圆而油润。红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。

气味:青花椒麻味更浓一些,吃起来会带有一丝苦味。红花椒香气较浓郁,麻味没有青花椒那么重。

用途:青花椒一般可用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油。红花椒一般都会用来爆炒或给肉类去腥,制成花椒粉也是很不错的选择。

一、外观区别

1、绿色的花椒一般指的是青花椒,颗粒大,圆而油润,表面的“油胞”比较大、鼓实和密集。

2、红花椒外表颜色为棕红色或紫红色,颗粒大,表面“油胞”基本上和青花椒相似,但油性会更大。

花椒绿色和红色的区别

二、气味区别

1、青花椒麻香味浓,麻味更多一些,较为清香柔和,吃起来会带有一丝苦味。

2、红花椒麻香味足,并且香气较浓郁,闻上去有一种很久远的感觉,麻味没有青花椒那么重。

花椒绿色和红色的区别

三、用途区别

1、青花椒一般可用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油来食用,倘若想要菜的味道麻一些,口感更重一些,选青花椒则更合适。

花椒绿色和红色的区别

2、红花椒一般都会用来爆炒或给肉类去腥,制成花椒粉也是很不错的选择,倘若想要菜比较香浓一些,选择红花椒更合适。

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