牛蛙一般选小的较好。大牛蛙的肉质相比小牛蛙的肉质要老一些,肉质不如小牛蛙那么鲜嫩、且小牛蛙的口感较好。建议用淀粉或蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等腌一下牛蛙,以便让牛蛙肉更加的滑嫩。
缺乏维生素、投喂不当以及水质等原因造成牛蛙自身免疫力缺陷,从而导致破头病;病毒或者细菌感染(病毒感染的可能性更大)。牛蛙破头病症状:蛙的头背部皮肤失去光泽并出现白斑,之后,表皮脱落并开始腐烂,露出内部肌肉组织及器官。
牛蛙通常属于发物,如果食入过多的牛蛙,有可能会出现过敏反应,因此在食用牛蛙时需要结合自身的情况合理的食用。为了确保食用安全,需要从正规的超市购入活牛蛙并采用高温烹煮的方法进行处理,目的在于把牛蛙体内的寄生虫杀死,需注意,为了防交叉污染止,与牛蛙接触过的盛器、刀、砧板、抹布等物品不能够接触到熟食或者生吃食品。
大多数成年的牛蛙体重都在一斤以上。牛蛙,俗名美国水蛙,个体硕大,生长较快,产量较高,原产于北美洲和墨西哥等地,目前己遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙是两栖动物,在养殖的时候建议水陆混养。人工养殖可以分水泥池和土池,也可以利用瓜棚、树荫,或者空房、猪舍等进行室内养殖。牛蛙的饲养对水的需求量不大,只要有可靠的水源即可。
牛蛙怕冷。牛蛙是变温动物,体温会随着水温、气温的变化而变化,当温度下降到12度左右时会开始进行冬眠。牛蛙产于北美洲和墨西哥等地,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值,是我国水产养殖重要的名特水产品之一。
1、牛蛙喜欢吃环节动物、两栖类、鱼类、节肢动物、爬虫类、软体动物、哺乳类,有时也会吃叶子残片、种子等植物性食物。2、人工养殖的牛蛙,蝌蚪期可饲喂生鱼肉、动物肝脏、鱼饲料、蝇蛆、煮熟的蛋黄、煮熟的土豆、甘薯、花生粕等食物。3、成蛙期可饲喂蟋蟀、昆虫、甲壳动物、小鱼虾、鱼卵、蚯蚓等活饵。
养殖牛蛙建议经常换水。牛蛙成年后进食量较大,排泄出来的废弃物也较多,加上未吃完的食物残渣,水质很容易被污染导致滋生有害细菌和病原体。建议经常换水,以免造成水质污染而引发牛蛙疾病。
牛蛙:皮肤较光滑,无背侧褶,吻部宽圆,第四趾较长,蹼不能完全达趾端,颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋,雄性尤为明显,背部变化从绿色至棕色均有,但多为绿色。石蛙:前肢粗壮,皮肤较粗糙,吻端圆,突出下唇,吻棱不显,颊部略向外倾斜,鼻孔位吻眼之间,略近于眼,鼓膜隐约可见。
自然界分类:牛蛙为无尾目、蛙科、蛙属,青蛙(黑斑侧褶蛙)为无尾目、蛙科、侧褶蛙属,癞蛤蟆(蟾蜍)为无尾目、蟾蜍科。
大小:牛蛙成体体长约12-17cm,黑斑侧褶蛙雄蛙体长约6.2cm,雌蛙体长约7.4cm,中华大蟾蜍体长约7.9-12cm,黑眶蟾蜍雄蟾体长约6.3cm,雌蟾体长约9.6cm。
外形特征:与牛蛙、黑斑侧褶蛙相比,蟾蜍背部长满了疙瘩。
牛蛙是现生最大的蛙类之一,体长通常在70-170mm之间,部分蛙的体长在200mm以上,其皮肤较光滑,无背侧褶,吻部宽圆,腹面白色,偶有灰色斑,成蛙的喉部常有黄色条纹。体色会因地区的不同而变化,但多为绿色并杂有棕色斑点。牛蛙生长速度快,适应能力强,再加上味道鲜美,已被多个国家引进。