鲟鱼生命周期较长,最长寿命可达40龄。鲟鱼一般生活在大江和近海中,为底性、洄游或半洄游性鱼类。5-6月群集于河口,秋季上溯到江的上游,以摇蚊和水生昆虫幼虫、软体动物及小鱼等为主要食物。
目前,世界上现存的鲟鱼共有27种。我国自然水域分布的鲟鱼有8种,分别为:分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟;分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟;分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟;分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。
鲟鱼和龙鱼不能一起养。鲟鱼是冷水鱼而龙鱼是热带鱼,两者生活的水温不一样。在人工养殖的条件下,鲟鱼最适宜的水温是在20度左右,而龙鱼最适宜的水温是在30度左右,长时间饲养不宜存活。
鲟鱼竿:鱼杆比较细、轻,一般鲟鱼杆操作起来比较轻松并且拉力较小,长度一般在4.5米或4.5米以下。鲤鱼竿:鱼杆比较粗、重,操作相对笨重,拉力较大。
鲟鱼的腥味通常来自身上的腥线。将鲟鱼剖肚清洗干净之后,从鲟鱼的鱼鳃后方(鱼头和身体连接处的下方处)切一道口子,此时可以看到肉质中有一条白色的线,用左手按住鱼身(或用刀背拍打鱼身),右手揪住鱼线用力拉扯,鱼线即可拉出。
鲟鱼吃的饵料主要有生物饵料和人工配合饵料两类。生物饵料有轮虫、卤虫、红虫、水蚤、水蚯蚓等,人工配合饵料的主要原料有鱼粉、酵母、血粉、小麦、玉米、蚕蛹等。鲟鱼体型较大,其嘴型呈特殊性形状,钓线一定要粗,适宜用跑铅,以便鲟鱼吃饵,同时鱼钩也要选择大号的。
鲟鱼可以与四大家鱼混养。混养需以鲟鱼为主,其他鱼数量主要是鲟鱼的一半。池塘混养时,鲟鱼鱼种不宜太小,每尾体重应该大于100克。
鲟鱼苗在全国各地的鲟鱼养殖公司、鲟鱼批发市场有卖。国内比较大型的鱼苗养殖场有:北京市京平淡水鱼养殖场、四川东坡区天贵水产养殖场、重庆市奕翔鱼苗销售有限公司、江苏丰庆特种水产养殖有限公司等。
鲟鱼离开水一般能活5-10个小时左右。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一,鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目,通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。
鲟鱼能养在鱼缸。养殖时需要注意不同种类的鲟鱼,养殖密度和投饲频率都有所不同。密度过高对其生长具有消极作用,投饲率和投饲概率在不同的环境和水温条件下,策略也有所变化。还需注意水质条件,以免染病。
一般情况下,鲟鱼被取卵后的存活率可以达到80%以上。鲟鱼因受自然环境改变、水工设施修建和过度捕捞等影响,近年来在世界范围内的野生鲟鱼资源已经明显减少,基本处于濒危状态,在我国自然水域分布的鲟鱼有8种,是一类大中型经济鱼类,主要分布于黑龙江水系、长江和珠江水系口。