鲟鱼从鱼苗养殖到5斤重一般需要2年左右。鲟鱼一般栖息在水体的中下层,它是一种具有海河洄游性和江河定居性的鱼类,在产卵期会向河流的上游移动,冬季多在河道或近岸的深水处活动。
鲟鱼容易养活。因为鲟鱼成熟后的体型是偏大的,所以饲养的池塘面积要大一些,深度也要比普通池塘深。需要保证水质干净,没有污染,更要有一个安静的生长环境。养殖前需要对池塘继续消毒,还需要确认水中要用较高的溶解氧。
鲟鱼可以自然繁殖。一般中华鲟产卵量很大,一次可产百万粒鱼子,但存活率不高。因为水流较急,在水浪中进行受精,受精不完全。受精卵在孵化过程中,遇上食肉鱼类和其它天敌、敌害,或者大风浪,会有一定的损失,最后能存活的少之甚少。
自然界分类:鲟鱼为硬骨鱼纲、鲟形目,而三文鱼为硬骨鱼纲、鲑形目。
分布地区:鲟鱼主要分布在太平洋东岸、大西洋西北部、黑龙江水系和日本海、长江和珠江水系口等北半球地区,而三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。
外形特征:鲟鱼呈梭形,吻部长,无前鳃盖骨,腹鳍在背鳍前方,而三文鱼呈纺锤形,吻部长度不如鲟鱼,有上前鳃盖骨,腹鳍起点在背鳍后方。
鲟鱼取完鱼子后先将鱼缝合,再用医用双氧水消毒,注射0.2-2万国际单位的庆大霉素,在放入清水池暂养。观察数日伤口愈合即可放归原水域。
鲟鱼对水温要求高,可承受水的温度范围一般在0度到35度之间。在北方地区可以在池塘上建立简易的塑料大棚,将其移至大棚内越冬,这样可保持水温在2至3度。在南方地区冬季水温可保持在8至10度,原池过冬即可。
将鲟鱼内脏清除之后,用热水和钢丝球将鲟鱼最外层的黑皮和黏液搓掉(直至搓成鱼身为灰白色),然后将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中(注意不要烫太久,5秒左右即可),烫过之后将鳞片刮掉,最后用清水洗净即可。
将已经宰杀后的鲟鱼用清水冲洗干净之后,用80度左右的开水浇在鲟鱼身上,然后在鱼身撒上适量的盐或白醋,最后用钢丝球把鲟鱼最外层的黑皮和黏液搓掉,直至鱼身变为灰白色。
建设养殖环境:池塘面积要较大或者修建水泥池来养殖,池塘的面积最好在4米长、3米宽、2米深以上,最好使用活水、流动水养殖,以此保证水质的纯净度。鱼苗放养:在放入鱼苗前对鱼池泼洒石灰溶液浸泡一周左右,然后全面清洗,重新注入新水。喂养:放苗后投喂的饲料要干净、富含营养,每天定时打捞食物残渣、观察情况。
选择长度在5.4米或以上的韧性强的结实钓竿,以带有腥味、香味或者酸味、臭味的饵料为诱饵,抛竿时要注意次数不要太过于频繁,鲟鱼的力气较大,最好是垂钓前再加上一副失手绳,防止鲟鱼突然挣脱。
鲟鱼全部分布于北半球,现存9个自然分布区为:大西洋西北部、太平洋东岸、北美大湖地区、北美密西西比河流域和墨西哥湾、大西洋东北部、里海地区、西伯利亚及北冰洋流域、长江和珠江、黑龙江和日本海。