鲟鱼本身没有毒。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一,栖息在水体中下层,鲟鱼肉厚骨软,味道鲜美,肉和卵富含蛋白质,营养丰富,鱼卵可加工成鱼子酱,与鹅肝、松露并称“世界三大美食”。
公鲟鱼没有鱼籽,鱼籽是由鱼卵加工而成,一般只有母鱼体内才会有鱼籽。鲟鱼一般栖息在水体中、下层,海河洄游性和江河定居性的种类,在产卵期均向河上游移动。
养殖鲟鱼最适宜的水温在20度左右,在生产期与孵化期将水温控制在19度左右,冬季要将水温控制在15度左右,以保证鲟鱼正常进食;水体中的溶氧量控制在5mg以上;水体PH值控制在7.5左右;夏季养殖池上合理搭建好遮阳棚;保证养殖池至少有50厘米左右的透明度,出现问题时可及时的发现、处理。
将已经宰杀后的鲟鱼用清水冲洗干净之后,用80度左右的开水浇在鲟鱼身上,然后在鱼身撒上适量的盐或白醋,最后用钢丝球把鲟鱼最外层的黑皮和黏液搓掉,直至鱼身变为灰白色。
去除鳞片时用开水先将鲟鱼背部有鳞片的地方烫一下,水温最好在80度左右,加入一些白醋和食用盐烫五秒左右,用刀慢慢的刮下,需要注意不要将鱼皮刮破 。
鲟鱼龙筋其实是鲟鱼的脊骨骨髓,颜色看上去是洁白的,质地非常的软但又具有一定的韧性。其蛋白质比一般生活中食用的鸡鸭鱼肉丰富得多。
鲟鱼在鱼苗时期主要吃轮虫、水蚤、水蚯蚓等饲料,成鱼则以鱼粉、酵母、小麦、蚕蛹等为食。鲟鱼属于栖鱼类,它的饮食范围比较窄,专吃肉食,主要吃一些小型的或者行动较缓慢的底栖动物,在大海里主要吃鱼类,甲壳类次之,软体动物最少。鲟鱼在年幼开始进食的阶段就能够觅食浮游动物,不过很快它就生长成营底栖生活。
鲟鱼喜欢吃腥臭味的食物,饵料一般使用臭猪心或者猪肝。鲟鱼属于不臭不咬钩,也可使用发臭的基围虾肉,肉最好切成2-3厘米小段,臭味很大的颗粒饵料也可以。
鲟鱼具有一系列原始特征,骨头中有一根筋,其实是鲟鱼的脊骨骨髓。颜色看着洁白如雪,但是质地却软韧异常。称之为“鲨鱼翅,鲟鱼骨”。
鲟鱼能养在鱼缸。养殖时需要注意不同种类的鲟鱼,养殖密度和投饲频率都有所不同。密度过高对其生长具有消极作用,投饲率和投饲概率在不同的环境和水温条件下,策略也有所变化。还需注意水质条件,以免染病。
1、准备池塘:将比较平滑的水泥池当作饲养池,池壁也要具有一定的光滑度,避免中华鲟沿着池壁游动时导致鱼身受损。2、放苗入池:放苗入池前用浓度适宜的盐水进行消毒,规格为10-15厘米的鱼苗每亩可放养600-1000尾。3、投喂食物:投喂新鲜的动物性饵料,每天投喂2-4次,投喂量前期为体重的5-7%,后期为体重的4-5%。4、科学管理:保持水中的溶氧量,注意水温和酸碱度,PH值一般要控制在7-8。