河豚和海豚不一样。河豚是硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称,属脊索动物门,辐鳍鱼纲,鲀形目,东方鲀属,是淡水鱼类。海豚是一类水生哺乳动物,归属于海豚科,属脊索动物门,哺乳纲,偶蹄目,是小到中等体型的鲸类。
红鳍东方鲀和暗纹东方鲀这两种河豚在经过具备条件的农产品加工后可用于销售使用,且需要进行相关技术的加工,河豚的养殖需要通过农业部备案。野生河豚与人工养殖的河豚从外表上看是没有太大的区别的,野生河豚的毒素比人工养殖的河豚要大,野生河豚身上大部分地方都不可使用,人工养殖的河豚毒素较低,可食用部分多。
首先选择养殖河豚的池塘水源要充足,并且水质干净无污染、水温变化较小,池底不能漏水渗水;其次要定时对池塘消毒,饵料投喂不宜过多,以此保持水质清新,若投喂过多要及时注入新水来降低生物密度;最后由于河豚鱼对溶氧要求较高,需要不定期加注新水来调控水质,同时注意水温的变化。
河豚快速的将水或空气吸入极具弹性的胃中,在短时间内膨胀成数倍大小,吓退掠食者。一些种类的河鲀身上还带有刺,膨胀时全身的刺便会竖起。
河豚可以吃,不过要在正规、专业的餐厅进行食用,且处理河豚的人员需要专业的厨师才行。河豚的内脏大多含有毒性,如果食用前处理不当很容易造成人员中毒。
河豚适宜的水温为22度-28度。河豚一般的饲养温度在18度以上,温度低于16度时会减少进食,温度低于7度以下时会死亡。建议饲养河豚时密切注意水温的变化,防止对河豚的健康造成影响。
河豚离开水一般可以活一个小时以上,河豚靠肺来进行呼吸作用,因此就算离开水,只要保持河豚体表湿润就能长时间存活在没有水的环境中。
河豚放到淡水里养要注意调控水中的盐分含量。河豚是汽水鱼,生活在海水和淡水之间的交界处,用普通的淡水养殖需要经过暴气处理后再加入大盐(海盐),ph值建议控制在7.5-7.8之间,水温控制在27度左右。
鱼鳍:野生河豚鱼鳍部分的橘红色更为鲜艳,而养殖河豚颜色较为黯淡。
背部:野生河豚背部平滑,人工养殖河豚背部粗糙。
肝部:野生河豚肝部较小,人工养殖河豚肝部较大。
毒性:人工养殖河豚虽然同样带有毒性,但是毒性比野生河豚要低。
价值:野生河豚数量稀少,市场价格更高。
先用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢以及肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。建议不要自己处理河豚,因为河豚的内脏以及血液含有剧毒,需要严格的培训合格之后才可对河豚进行处理。
人工养殖的河豚鱼是有毒的,只不过相对野生河豚人工养殖的毒素要低些,食用起来相对安全。河豚的体内的毒素它的毒素既与它的食物链有关也与体内的河豚毒有关,是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素——氨基全氢喹唑啉型化合物。河豚毒成分最主要位于卵巢部位其次是脾脏、肝脏、血液、眼睛、皮肤。