茴香和香菜的区别

茴香的原产地为地中海地区。茴香的价值较高，它是一种用途较多的优良香料，不仅可以广泛用作食品调味料，而且兼有药理作用，有一定的药用价值，同时它也可以作为饲料的添加剂等。

茴香不耐寒，当气温低于5°C左右时容易受到冻害。茴香的品种比较多，种植前要选择适合当地气温环境的品种进行培育，种植时将种子经过催芽处理后直接播撒在土壤中，然后覆盖厚度为2厘米的土壤，浇上适量的水后保持土壤湿润，等待种子发芽即可。

烹饪菜肴时如果茴香（茴香果实）放多了一般会发苦，建议少放。茴香的果实的价值较高，它是一种用途较多的优良香料，不仅可以广泛用作食品调味料，而且兼有药理作用，有一定的药用价值，同时它也可以作为饲料的添加剂。

茴香豆是蚕豆，它是用蚕豆经过加工后制成的。茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店的四季常备的下酒物，民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油”。

茴香（茴香果实）：形状一般为呈圆柱形，直径为1.5-2.5毫米左右，长4-8毫米左右，表面为黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端留有黄棕色突起的柱基，基部有时可见细小的果梗。八角：聚合果由8-9个蓇葖果组成，颜色一般为红棕色或红褐色，单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲，气味较弱但比较特殊，味道酸而略甜。

来源不同：蚕豆是豆科、野豌豆属一年生草本植物的种子，茴香豆是用蚕豆制作的食品。

外观不同：蚕豆呈长方圆形，中间内凹，种皮革质，颜色青绿，茴香豆香味浓厚，表皮起皱，颜色青黄，豆肉熟而不腐。

口感不同：蚕豆口感鲜嫩，略甜，茴香豆带有咸味，咀嚼后回味微甘。

真茴香（八角茴香）：聚合果由8-9个蓇葖果组成，果实整体瘦小，颜色一般为红棕色或红褐色，单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲，气味较弱但比较特殊，味道酸而略甜。假茴香（假八角，以地枫皮为例）：聚合果由10-13个蓇葖果组成，果皮整体较为瘦薄，单瓣果实的前端较长且渐尖并向内弯曲成倒钩状，味道有麻舌感。

茴香的种类较多，我国主要栽培的有小茴香、意大利茴香、球茎茴香这3种。以小茴香为例，主要分布在天津、北京、辽宁等北方地区，其特点为植株生长较慢，抽薹晚，叶柄短，叶间距离小，叶片为三回羽状深裂的细裂片，裂片较窄呈丝状，颜色为深绿色，叶片光滑无毛等。

选择排水良好，土质疏松，含腐殖质较多的砂质壤土放进花盆里种植茴香，可选择冬播或春播，先浸种后播种，将种子均匀的撒入盆中，覆盖一层土，不要太厚，以免影响发芽率，播后6-7天出土，苗高12厘米时间苗，加强肥水管理，大约15-20天就能长出新叶，在只采食叶片，不连根拔出的情况下，茴香可收获20次左右。

茴香和小茴香没有区别，小茴香一般指的是茴香的果实，它成熟后可作调味料；除此之外，由于各地的叫法也有所差异，茴香植株本身在部分地区也会被叫做小茴香。茴香的茎较为直立、光滑，其颜色为灰绿色或苍白色，有分枝，其叶柄长约14厘米左右，基部成鞘状抱茎，花序为复伞形，顶生。