茴香放多了会不会苦

茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味，其口感有轻微的辛辣感。茴香是一种重要的香料植物，其叶片与果实均具有特异的香气，将它的嫩叶洗净后切细，加入适量的盐和味精、香油等调料拌食，其味道较为清香，可促进食欲。

茴香是一种属于伞形目、伞形科、茴香属、茴香种的多年生草本植物，别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等。茴香的茎部及嫩叶可作蔬菜食用，其种子也被叫做小茴香，成熟后可作调味料。

茴香在国外（欧洲）一般被叫做“莳萝”、“莳萝草”等。茴香的茎较为直立、光滑，颜色为灰绿色或苍白色，有分枝，其叶柄长约14厘米左右，基部成鞘状抱茎，花序为复伞形，顶生。

茴香的种类较多，我国主要栽培的有小茴香、意大利茴香、球茎茴香这3种。以小茴香为例，主要分布在天津、北京、辽宁等北方地区，其特点为植株生长较慢，抽薹晚，叶柄短，叶间距离小，叶片为三回羽状深裂的细裂片，裂片较窄呈丝状，颜色为深绿色，叶片光滑无毛等。

茴香和八角不是同一种香料。茴香（茴香果实）：形状一般为呈圆柱形，直径为1.5-2.5毫米，长4-8毫米，表面为黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端留有黄棕色突起的柱基，基部有时可见细小的果梗。八角：聚合果由8-9个蓇葖果组成，颜色一般为红棕色或红褐色，单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲，味道酸而略甜。

茴香和孜然不一样。茴香（茴香果实）：颗粒相对较大，一般呈圆柱形，有的稍弯曲，直径为1.5-2.5毫米，长4-8毫米，表面的颜色为黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端留有黄棕色突起的柱基，基部有时可见细小的果梗。孜然：颗粒相对较小，一般呈椭圆形，两端细长，颜色为淡绿色或灰色，味道微辛，一般用在烧烤中。

茴香（茴香果实）：颗粒相对比孜然要大，一般呈圆柱形，有的稍弯曲，直径为1.5-2.5毫米左右，长4-8毫米左右，表面为黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端留有黄棕色突起的柱基，基部有时可见细小的果梗。孜然：颗粒较小，一般呈椭圆形，两端细长，颜色为淡绿灰色，味道微辛，一般用在烧烤中。

茴香豆是蚕豆，它是用蚕豆经过加工后制成的。茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店的四季常备的下酒物，民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油”。

茴香的播种时间一般为2-5月份和7-9月份。催种（催芽）方法：将种子放在水中浸泡24小时左右，然后反复淘洗直到水变清为止，之后将种子捞出沥干，用湿布包裹后放在15-25℃的环境下即可。

选择排水良好，土质疏松，含腐殖质较多的砂质壤土放进花盆里种植茴香，可选择冬播或春播，先浸种后播种，将种子均匀的撒入盆中，覆盖一层土，不要太厚，以免影响发芽率，播后6-7天出土，苗高12厘米时间苗，加强肥水管理，大约15-20天就能长出新叶，在只采食叶片，不连根拔出的情况下，茴香可收获20次左右。