茴香和孜然不一样。茴香(茴香果实):颗粒相对较大,一般呈圆柱形,有的稍弯曲,直径为1.5-2.5毫米,长4-8毫米,表面的颜色为黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端留有黄棕色突起的柱基,基部有时可见细小的果梗。孜然:颗粒相对较小,一般呈椭圆形,两端细长,颜色为淡绿色或灰色,味道微辛,一般用在烧烤中。
真茴香(八角茴香):聚合果由8-9个蓇葖果组成,果实整体瘦小,颜色一般为红棕色或红褐色,单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲,气味较弱但比较特殊,味道酸而略甜。假茴香(假八角,以地枫皮为例):聚合果由10-13个蓇葖果组成,果皮整体较为瘦薄,单瓣果实的前端较长且渐尖并向内弯曲成倒钩状,味道有麻舌感。
一般在春季和秋季种植茴香,春季种植多在3-4月份,秋季则要选在8-9月份。选好种植地后进行整地施肥,然后进行播种,播种方式有撒播、条播和穴播三种,其中条播为土地上按行间隔15-20厘米起沟,沟深3-4厘米,将种子撒入沟中并覆土、浇水、覆盖薄膜。后期加强肥水管理,植株长到30厘米左右时进行采收。
茴香在四川一般被叫做谷香。茴香别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等,它的茎部及嫩叶可作蔬菜食用,其种子也被叫做小茴香,成熟后可作调味料。茴香的伞形花序直径为1-2厘米左右,颜色为白色或蓝白色,花序内有5-7朵单花,其双悬果呈长圆卵形,长5-8毫米左右,宽2-3毫米左右,内含2粒略带黄色的种子。
茴香一般生长在土壤疏松肥沃、光线充足、气温适宜、排水性较好的地方。茴香原产于地中海地区,现在我国各省区都有栽培,其株高为40-200厘米左右,全株表面有粉霜,无毛,具有强烈的香气。
茴香豆是蚕豆,它是用蚕豆经过加工后制成的。茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃,属于民间闲食,亦是城乡酒店的四季常备的下酒物,民谣云:“好吃茴香豆,嚼嚼韧纠纠,要用谦豫、同兴好酱油”。
茴香和八角不是同一种香料。茴香(茴香果实):形状一般为呈圆柱形,直径为1.5-2.5毫米,长4-8毫米,表面为黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端留有黄棕色突起的柱基,基部有时可见细小的果梗。八角:聚合果由8-9个蓇葖果组成,颜色一般为红棕色或红褐色,单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲,味道酸而略甜。
茴香是一种属于伞形目、伞形科、茴香属、茴香种的多年生草本植物,别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等。茴香的茎部及嫩叶可作蔬菜食用,其种子也被叫做小茴香,成熟后可作调味料。
茴香(茴香果实):形状一般为呈圆柱形,直径为1.5-2.5毫米左右,长4-8毫米左右,表面为黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端留有黄棕色突起的柱基,基部有时可见细小的果梗。八角:聚合果由8-9个蓇葖果组成,颜色一般为红棕色或红褐色,单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲,气味较弱但比较特殊,味道酸而略甜。
茴香和小茴香没有区别,小茴香一般指的是茴香的果实,它成熟后可作调味料;除此之外,由于各地的叫法也有所差异,茴香植株本身在部分地区也会被叫做小茴香。茴香的茎较为直立、光滑,其颜色为灰绿色或苍白色,有分枝,其叶柄长约14厘米左右,基部成鞘状抱茎,花序为复伞形,顶生。
茴香不是香菜。茴香:植株是多年生草本植物,株高0.4-2米,茎较为直立、光滑,颜色为灰绿色或苍白色,有分枝,叶柄长约14厘米左右,基部成鞘状抱茎,花序为复伞形。香菜:植株是一年或二年生草本植物,具有强烈的特殊气味,株高20-100厘米,茎呈圆柱形,较直立,多分枝,有条纹,叶片边缘有钝锯齿或缺刻。