茴香原产地

茴香发芽的适宜温度为16-23°C。在播种时，建议不要将土穴挖得太深，否则会让种子很难发芽，同时覆盖的泥土也不要太厚，一般覆盖1-2厘米即可，以免影响到种子的出芽率。

茴香和八角不是同一种香料。茴香（茴香果实）：形状一般为呈圆柱形，直径为1.5-2.5毫米，长4-8毫米，表面为黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端留有黄棕色突起的柱基，基部有时可见细小的果梗。八角：聚合果由8-9个蓇葖果组成，颜色一般为红棕色或红褐色，单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲，味道酸而略甜。

茴香播种后一般需要8-10天左右才能发芽。种植茴香的土壤以疏松肥沃的沙质土为宜，建议在翻地的同时向土壤里施入适量的复合肥或农家肥，并且加入磷肥40斤、钾肥15斤，以便让土壤更加肥沃。

茴香：植株为多年生草本植物，株高0.4-2米左右，茎较为直立、光滑，颜色为灰绿色或苍白色，有分枝，其叶柄长约14厘米左右，基部成鞘状抱茎，花序为复伞形。香菜：植株为一年或二年生草本植物，株高20-100厘米，茎呈圆柱形，较直立，多分枝，有条纹，叶片边缘有钝锯齿或缺刻，全株具有强烈的特殊气味。

春播：若在2-5月份播种，一般于6月份收获；秋播：若在7-9月份播种，一般于10月份收获。茴香别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等，它是一种属于伞形目、伞形科、茴香属、茴香种的多年生草本植物。

茴香不耐寒，当气温低于5°C左右时容易受到冻害。茴香的品种比较多，种植前要选择适合当地气温环境的品种进行培育，种植时将种子经过催芽处理后直接播撒在土壤中，然后覆盖厚度为2厘米的土壤，浇上适量的水后保持土壤湿润，等待种子发芽即可。

真茴香（八角茴香）：聚合果由8-9个蓇葖果组成，果实整体瘦小，颜色一般为红棕色或红褐色，单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲，气味较弱但比较特殊，味道酸而略甜。假茴香（假八角，以地枫皮为例）：聚合果由10-13个蓇葖果组成，果皮整体较为瘦薄，单瓣果实的前端较长且渐尖并向内弯曲成倒钩状，味道有麻舌感。

茴香不是孜然。茴香（茴香果实）：颗粒较大，一般呈圆柱形，有的稍弯曲，直径为1.5-2.5毫米左右，长4-8毫米左右，表面为黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端留有黄棕色突起的柱基，基部有时可见细小的果梗。孜然：颗粒相对较小，一般呈椭圆形，两端细长，颜色为淡绿色或灰色，味道微辛，一般用在烧烤当中。

茴香调料是茴香蔬菜（茴香植株）的果实，它属于整棵植株的一部分，在没有被分离之前它们是一体的。茴香的茎部以及嫩叶可作蔬菜食用，其果实也被叫做小茴香，成熟后可作调味料。

茴香的种类较多，我国主要栽培的有小茴香、意大利茴香、球茎茴香这3种。以小茴香为例，主要分布在天津、北京、辽宁等北方地区，其特点为植株生长较慢，抽薹晚，叶柄短，叶间距离小，叶片为三回羽状深裂的细裂片，裂片较窄呈丝状，颜色为深绿色，叶片光滑无毛等。