茴香的亩产量一般为2000-3000公斤,高产时可达3500公斤左右。种植茴香的土壤要疏松肥沃,并且以沙质的土壤为宜,如果能够将土壤保持在微酸性,种植后会让茴香的产量更高。
春播:若在2-5月份播种,一般于6月份收获;秋播:若在7-9月份播种,一般于10月份收获。茴香别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等,它是一种属于伞形目、伞形科、茴香属、茴香种的多年生草本植物。
茴香(茴香果实):颗粒相对比孜然要大,一般呈圆柱形,有的稍弯曲,直径为1.5-2.5毫米左右,长4-8毫米左右,表面为黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端留有黄棕色突起的柱基,基部有时可见细小的果梗。孜然:颗粒较小,一般呈椭圆形,两端细长,颜色为淡绿灰色,味道微辛,一般用在烧烤中。
茴香(茴香果实):形状一般为呈圆柱形,直径为1.5-2.5毫米左右,长4-8毫米左右,表面为黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端留有黄棕色突起的柱基,基部有时可见细小的果梗。八角:聚合果由8-9个蓇葖果组成,颜色一般为红棕色或红褐色,单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲,气味较弱但比较特殊,味道酸而略甜。
茴香豆是蚕豆,它是用蚕豆经过加工后制成的。茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃,属于民间闲食,亦是城乡酒店的四季常备的下酒物,民谣云:“好吃茴香豆,嚼嚼韧纠纠,要用谦豫、同兴好酱油”。
茴香不耐寒,当气温低于5°C左右时容易受到冻害。茴香的品种比较多,种植前要选择适合当地气温环境的品种进行培育,种植时将种子经过催芽处理后直接播撒在土壤中,然后覆盖厚度为2厘米的土壤,浇上适量的水后保持土壤湿润,等待种子发芽即可。
茴香在国外(欧洲)一般被叫做“莳萝”、“莳萝草”等。茴香的茎较为直立、光滑,颜色为灰绿色或苍白色,有分枝,其叶柄长约14厘米左右,基部成鞘状抱茎,花序为复伞形,顶生。
茴香的种类较多,我国主要栽培的有小茴香、意大利茴香、球茎茴香这3种。以小茴香为例,主要分布在天津、北京、辽宁等北方地区,其特点为植株生长较慢,抽薹晚,叶柄短,叶间距离小,叶片为三回羽状深裂的细裂片,裂片较窄呈丝状,颜色为深绿色,叶片光滑无毛等。
来源不同:蚕豆是豆科、野豌豆属一年生草本植物的种子,茴香豆是用蚕豆制作的食品。
外观不同:蚕豆呈长方圆形,中间内凹,种皮革质,颜色青绿,茴香豆香味浓厚,表皮起皱,颜色青黄,豆肉熟而不腐。
口感不同:蚕豆口感鲜嫩,略甜,茴香豆带有咸味,咀嚼后回味微甘。
茴香和八角不是同一种香料。茴香(茴香果实):形状一般为呈圆柱形,直径为1.5-2.5毫米,长4-8毫米,表面为黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端留有黄棕色突起的柱基,基部有时可见细小的果梗。八角:聚合果由8-9个蓇葖果组成,颜色一般为红棕色或红褐色,单瓣果实的前端较长且渐尖并向上弯曲,味道酸而略甜。
茴香:植株为多年生草本植物,株高0.4-2米左右,茎较为直立、光滑,颜色为灰绿色或苍白色,有分枝,其叶柄长约14厘米左右,基部成鞘状抱茎,花序为复伞形。香菜:植株为一年或二年生草本植物,株高20-100厘米,茎呈圆柱形,较直立,多分枝,有条纹,叶片边缘有钝锯齿或缺刻,全株具有强烈的特殊气味。