莴笋与莴苣的区别

莴笋一般不可以直接晒干，需要将其处理过后才可以晒成莴笋干。晒干方法：将莴笋去皮后切成厚度为0.8-1厘米的片块，然后取锅烧水，等水烧开后加入适量的食用盐和食用油，再将莴笋片放入锅中焯水2分钟左右；将焯过水的莴笋片用水冲凉并沥干水分，最后将其放在太阳底下晒干即可。

选种：春季种植可选择适应性强、抽薹迟的品种；夏秋种植可选择耐热的品种，如耐热白叶尖等。整地：选择地势较高、排水良好的地块作为苗床，在播种前5-7天亩施腐熟的有机肥4000-5000千克或复合肥500千克作为基肥。育苗：将种子经过催芽处理后撒播在穴内，然后覆土并盖严薄膜，出苗后适时移栽。

1、整地施肥：选择疏松肥沃且排水性良好的微酸性砂质壤土进行种植，种植前深翻土壤并施入适量的基肥。2、处理种子：先浸种6-7小时，随后用湿布包好并放在温度为20-25℃的环境中催芽。3、播种以及苗床管理：播种后，白天将床温保持在12-20℃，晚上把床温保持在5-8℃，有5-6片真叶时进行定植。

莴笋开花是老化的象征。莴笋开花可能是接近生长培育期尾端或采摘后放置的时间过久导致的，如只是轻微的老化，莴笋通常只是水分有所流失、营养有所降低、口感不如新鲜的好，但还是可以食用，这种偏老的莴笋更适合炖煮；但若是莴笋老化得较为严重，用指甲掐的时候不能轻易按下去，则不能食用。

温度要求：播种后气温不能低于4°C，在出苗后要将白天的温度控制在18°C左右，晚上的温度要保持在12-14°C。光照要求：莴笋出苗后需要受到一定时间的光照，否则生长速度会受阻。土壤要求：莴笋对土壤的酸碱性反应较敏感，适合在微酸性的土壤中种植，并且种植的土壤以砂壤土、壤土为宜。

想让莴笋长得粗壮一般可以使用胺鲜酯DA-6、赤霉素等药物。胺鲜酯DA-6和赤霉素是2种不同的植物生长调节剂，其中胺鲜酯DA-6具有传统生长类调节剂所含有的优点，能用于各种经济作物和粮食作物，它可以提高肥效和药效，对于莴笋的生长有良好的促进作用。

用盐腌制一下莴笋一般是为了避免莴笋片的水分流失，以保证莴笋爽脆的口感。莴笋的根系为直根系，移植后会生长出多数的侧根，侧根较密集，主要分布在深度为20-30厘米左右的土层中。

莴笋根据其叶片的形状主要可以分为尖叶和圆叶这2种，而在这2个品种中按照茎的色泽又可以分为白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）。尖叶莴笋：叶片披针形，先端较尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，颜色为绿色或紫色。圆叶莴笋：叶片较长呈倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大等。

将莴笋叶从茎上剥下来，然后削去莴笋茎的表皮，用清水洗净；将莴笋茎剖开，分成4份（4条），然后将处理好的莴笋茎放在阳光下晒干即可。莴笋的主要食用部位为它的肉质茎，食用方法有生食、凉拌、炒食、干制、腌渍等。

莴笋外面的皮一般可以用削皮刀将其削除。削皮方法：将莴笋较细的一方朝上，粗的一方朝下，然后用削皮刀从下往上刮，直至莴笋皮被削完即可。将莴笋削皮时只要削至没有较厚的莴笋白茎即可，削完皮之后可以用指甲掐一下，如果能轻松掐进去，则表示不用再削皮了。