生姜怎么保存不干不烂

首先准备一个发芽的生姜，然后选用比较肥沃、疏松的沙质土壤，避免盆内积水，造成生姜腐烂。栽种的时候不要把生姜埋的过深，需将生姜的芽和部分姜肉露出土面，这样便于生姜生长。栽种后将盆内浇透水，移到阴凉的地方让生姜继续发芽。一般一个月左右生姜就能够长到20厘米左右。

生姜在地里生长。生姜本身属于植株的地下茎，一般在秋末至冬至前进行采收，通常当地上的部分枯萎后就可以将茎块挖出。一般在8月份采收的是嫩姜，味道不辣也不易保存；在10-11月份采收的是老姜，辣味较重。

1、选地施肥：选择土层深厚、土质疏松肥沃、富含有机质的土壤进行种植。2、选种催芽：选择肥大丰满、外表色泽良好、新鲜、质地硬、无病害、具有1-2个壮芽的姜块做种，姜块重量在50-70g为宜。3、播种：播种时间在清明节前后为宜，播种时可以采取条播的方法，亩用种量约为400-500kg。

生姜一般在气候温暖、湿润、土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的地方于4月份左右种植较为合适。生姜主产于四川、广东、山东、陕西等地，它可以作为常用的调料类食物，也可用于做酱菜以及小吃等，一般做酱菜和小吃时用嫩姜，做调料和药用时使用老姜。

2019年市场生姜价格略比2018年有小幅上涨，主要是气候导致生姜产量相对于去年同期数量略有减少，短期来看，生姜价格暂时还不具备下跌的可能性，如果后期生姜上货量特别大，农户卖货量也很集中，那么生姜价格可能会略微回调，但总体来看，2020年生姜市场大概率会维持在一个高位稳定的态势。

生姜属于绿通。绿色通道是指运输鲜活农产品的货车通行高速公路时可以减免其通行费用的通道，从2005年开始国务院要求在全国建立顺畅、便捷、低成本的鲜活农产品流通网络，其中属于绿通的农产品有生姜、大蒜、蒜苗、香葱、茄子、辣椒、西红柿等。

老姜一般要比生姜辣。老姜是指生长时间较长的姜种，俗称姜母，其特点为皮厚肉坚，辛辣味浓。具有辣味的物质叫姜辣素，姜被晒干了以后，姜辣素会转变成姜烯酚，而这种物质比姜辣素还要辣。

保持温度在20-25度之间即可。在室内搭建一个长方形催芽池，高80cm左右，长短视种植规模而定，在池底铺一层晒过的麦穰，再在上面铺一层草纸或稻草。晒种后种子趁热平放在上面，堆放50cm即可，再在种子上铺一层稻草或麦穰，然后覆盖棉被进行保温保湿，20天左右即可播种。

在收获前一定要选择无病的植株做姜种，等到收获后再将其放入容器里面贮藏。掰姜前可先用1：1：100的波尔多液浸种20分钟左右，或者用500ml/L的新植霉素、卡郍霉素、硫酸链霉素浸种约48个小时。种植前再用1：100的福尔马林浸种10分钟，最后将其捞出滤水用塑料薄膜袋密封6小时。

栽培形式是平台式，设置长60厘米、宽100米的种植沟，底部铺10厘米厚的石子。平台上完全覆盖黑色无毒PE膜，将生姜与土壤完全隔离，定植生姜苗时，用竹架将苗子固定在草炭、有机肥等液体中。生姜生长所需养料来自腐殖质的混合液，为增加产量，可在形成块茎的生长期施微量元素、发酵牛奶和豆粕。