大蒜不辣不一定是假蒜,大蒜煮熟以后一般不辣,因为大蒜素不耐高热,高温下易受破坏,生大蒜一般都具有比较辛辣的气味。大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎,具有比较强烈辛辣的蒜臭味。
大蒜发芽了也可以照常腌制腊八蒜,但是由于发了芽,蒜头会变疏松,口感也会差一点。大蒜按照蒜瓣的大小来分类可分为大瓣蒜和小瓣蒜,按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种,按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型以及低温迟钝型。
蒜胡子与大蒜的成分相差不大,有抗衰老、抗疲劳、保护心血管、改善糖代谢、抗过敏、杀菌等作用,大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类,另外还含有脂肪、矿物质等。
种植大蒜时若缺少覆盖用的稻草,可使用防晒网来代替。覆盖稻草可以避免大蒜被阳光直射,防止水分因过量蒸发而降低湿度(导致出芽率下降),防止肥料因受到雨水的冲刷而流失,同时还能减少土壤因受到雨水冲刷所引发的板结情况。如果播种后喷施新高脂膜与除草剂,并覆盖稻草,则可以隔绝虫害,杜绝杂草滋生。
蒜片(脱水蒜片)经过加工后一般可以卖给精加工企业。经过加工后的蒜片一般将其放在室温中晾凉后便可包装,包装时通常可以采用瓦楞纸箱来进行包装(同时还可以在箱内套上防潮铝箔袋和塑料袋),待包好后即可封口入库。注意事项:仓库要确保干燥、通风、无异味以及无虫害,且库内的温度以10℃左右为宜。
种植大蒜需要覆土,但只需覆盖蒜瓣的底部,覆土厚度为1-2厘米。蒜瓣不宜直接种植,应先晾晒1天以增强活力,再翻耕土壤并施入充足的基肥,然后才能播种,播种时要注意蒜瓣不能和肥料产生接触。大蒜的种植时间临近冬季,所以种植后要做好防寒工作,气温下降后可在夜间为大蒜覆盖稻草,或其他覆盖物。
在常规种植的条件下,鲜大蒜的亩产量一般为2500斤左右,若进行合理密植,科学管理,亩产量一般可达到4000-6000斤左右。若要增加大蒜的产量,可在蒜苗露尖时浇1次水,并覆土3-5厘米,亩施20公斤硫酸铵,待蒜苗再次露尖后重新浇1次水(连续进行3-5次),之后保持适温。
大蒜卷叶一般是因为患有大蒜叶枯病等病害所导致的。防治方法:播种前使用新高脂膜进行拌种、浸种,或剥开蒜头用50%多菌灵可湿性粉剂(用量为蒜头种子重量的0.3%)进行拌种;不连作,改种其它蔬菜,对病残株要及时清理、烧毁或深埋,减少菌源;加强田间管理,合理密植,合理施肥,及时开沟排水等。
常规种植的情况下,大蒜的亩产量一般为2500斤左右,如果种植密度以及管理方式较恰当,则产量一般可达到4000-6000斤左右/亩。若想提高大蒜的产量,可选择在9月份底至10月份初进行播种,待蒜苗露尖后合理灌水、覆土,蒜苗第1次露尖时可结合浇水亩施硫酸铵20公斤,若是在大棚中种植,可将温度控制在适宜的范围内。
将大蒜放在塑料袋中,然后放在寒冷、通风的环境中,低温干燥可以延长大蒜的贮藏期;也可以剥去大蒜皮,将其放到罐子里,然后用色拉油浸泡放在阴凉处,可以防止大蒜发芽;将大蒜放在冰箱的冷藏室中也可以防止大蒜发芽。
用大蒜喂鸭可以刺激鸭子的食欲,让鸭子多吃食物,从而加快它的生长速度。大蒜的整棵植株都具有强烈的辛辣的蒜味,其蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用或可作调味料,而且还可以入药,它是著名的食药两用植物。