杭椒和青椒的区别

杭椒为双子叶植物纲、茄科、辣椒属植物，属于辣椒的一个变种。杭椒果实一般呈羊角形，长约13厘米，横径约1.4厘米，平均单果重约10克左右，青熟果呈淡绿色，果实微辣，老熟果为红色，果面略皱。

杭椒：椒角呈羊角形，表面略皱，果顶渐尖且稍弯，青熟果呈淡绿色，老熟果呈红色，果皮较薄且偏软，辣度不高。

线椒：椒果呈小羊角形，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色，口感比较脆硬，辣度高于杭椒，适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。

美人椒：体形细长，尖端略微弯曲，颜色比杭椒要深一些，味道香辣，皮和肉质都很厚，籽也非常少，回口略带甜味。

杭椒：果实呈羊角形，细长尖锐，果顶渐尖且稍弯，果面略皱，果实未成熟时呈淡绿色，成熟时呈红色，味道微辣，可做美味佳肴的佐料。

螺丝椒：一代杂交皱皮椒，果形细长，多皱褶和弯曲，颜色多呈嫩绿或深绿，口感比较脆爽，辣度高于杭椒，香味突出但又不辣口，一般都用来炒制各种红肉。

杭椒：整体比较粗，椒果呈羊角形，果皮表面略皱，果顶渐尖且稍弯，青熟果呈淡绿色，老熟果呈红色，肉质较薄软，辣度不高，主要用来炒菜。

线椒：整体比较修长，椒果呈小羊角形，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色，肉质硬脆，无皮渣，香辣醇厚，辣味较重，适于干制。

海椒是茄科、辣椒属植物的统称，严格来说杭椒也属于海椒的一种。杭椒，果实呈羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克，青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色，果面略皱，果顶渐尖。

杭椒的籽可以去掉，也可以不去掉，需根据个人口味来决定。杭椒，果呈羊角形，长13厘米左右，籽味道较辣，在烹饪的过程中没有去掉籽，那么辣度会很高，如果不能吃辣，就可以去除。

杭椒可以晒干。杭椒产自云南、广东等地，为早熟品种，从开花到采收大约15-20天，结果能力较强，亩产约3000-3500公斤左右。杭椒植株株高70厘米左右，开展度80厘米，第一花着生于第8节上，果长12-14厘米。

杭椒和尖椒中尖椒较辣。杭椒果实呈羊角形，微辣，辣而不燥，多用来做菜肴的佐料，尖椒果实呈纺锤状，青色微辣，红色极辣，灼热刺激性强，绿色可作为蔬菜食用，红尖椒可以作为调料使用。

杭椒的辣味系数不算高，属于大部分人都可以接受的范围之内。杭椒果实呈羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克左右，青熟果呈淡绿色，果实微辣，老熟果红色，果面略皱，果顶渐尖。

线椒比杭椒更辣。杭椒果实未成熟时呈淡绿色，成熟时呈红色，果长13厘米左右，横径1.4厘米，单果重10克左右，味道微辣，可做美味佳肴的佐料。线椒成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称为“皱皮椒”，味道辣，多产于西北地区。