杭椒可以晒干。杭椒产自云南、广东等地,为早熟品种,从开花到采收大约15-20天,结果能力较强,亩产约3000-3500公斤左右。杭椒植株株高70厘米左右,开展度80厘米,第一花着生于第8节上,果长12-14厘米。
杭椒的辣味系数不算高,属于大部分人都可以接受的范围之内。杭椒果实呈羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克左右,青熟果呈淡绿色,果实微辣,老熟果红色,果面略皱,果顶渐尖。
线椒比杭椒更辣。杭椒果实未成熟时呈淡绿色,成熟时呈红色,果长13厘米左右,横径1.4厘米,单果重10克左右,味道微辣,可做美味佳肴的佐料。线椒成熟后表面有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮皱缩,通常称为“皱皮椒”,味道辣,多产于西北地区。
杭椒:椒果呈羊角形,个体比小米椒大,果面略皱,果顶渐尖且稍弯,青熟果淡绿色,老熟果红色,辣度适中,最早在杭州培育成功,遂以地名为其命名,后来被推广到全国种植。
小米椒:一般指朝天椒,个体小,比较尖细,果顶较直,皮薄籽多,未成熟时为淡绿色,成熟后为红色,干小米椒为红带橙黄色,味道极辣,原产南美洲,在我国也有大面积的种植。
螺丝椒比杭椒更辣。螺丝椒是一代杂交皱皮椒,果实呈深绿色,比同类品种产量高,味道较辣,深受湖南等人名的喜爱。杭椒果实未成熟时呈淡绿色,成熟时呈红色,味道微辣,可做美味佳肴的佐料。
线椒成熟后表面有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮皱缩,通常称为“皱皮椒”,多产于西北地区。杭椒呈羊角形,表面略皱,果顶渐尖,稍弯,多产于云南、广东。二荆条为长条状,较细,是制作豆瓣酱的主要原材料之一,多产于四川。
江南一带早春大棚栽培,可在10-11月播种,秋季一般6月下旬至7月上旬播种,温度控制在20-30℃,苗期温度应保持在15℃以上,冬季做好保温与肥水管理工作,待秧苗进入第2-3次分杈时即可定植。
杭椒产自云南、广东等地。杭椒果实通常呈羊角形,长约13厘米,横径约1.4厘米,平均单果重约10克左右,青熟果呈淡绿色,果实微辣,老熟果为红色,果面略皱,果顶稍尖。
杭椒:整体比较粗,椒果呈羊角形,果皮表面略皱,果顶渐尖且稍弯,青熟果呈淡绿色,老熟果呈红色,肉质较薄软,辣度不高,主要用来炒菜。
线椒:整体比较修长,椒果呈小羊角形,果面光滑,果顶渐尖且微弯,青熟果实呈绿色,老熟果实呈红色,肉质硬脆,无皮渣,香辣醇厚,辣味较重,适于干制。
一般附近的菜市场以及超市等地都有杭椒售卖。杭椒果实呈羊角形,长约13厘米,横径约1.4厘米,平均单果重10克左右,青熟果呈淡绿色,果实微辣,老熟果红色,果面略皱,果顶稍尖。
杭椒:果实细长而尖锐,果面略皱,果顶渐尖且稍弯,味道微辣,辣而不燥,多用来做菜肴的佐料。
青椒:果实圆滚方灯笼形,表面能看到明显的四个突起,果肉厚实,辣味较淡甚至没有辣味,多作为蔬菜食用,其绿色、红色、黄色果实还可以作为配菜使用。