杭椒的籽可以去掉,也可以不去掉,需根据个人口味来决定。杭椒,果呈羊角形,长13厘米左右,籽味道较辣,在烹饪的过程中没有去掉籽,那么辣度会很高,如果不能吃辣,就可以去除。
杭椒为双子叶植物纲、茄科、辣椒属植物,属于辣椒的一个变种。杭椒果实一般呈羊角形,长约13厘米,横径约1.4厘米,平均单果重约10克左右,青熟果呈淡绿色,果实微辣,老熟果为红色,果面略皱。
线椒比杭椒更辣。杭椒果实未成熟时呈淡绿色,成熟时呈红色,果长13厘米左右,横径1.4厘米,单果重10克左右,味道微辣,可做美味佳肴的佐料。线椒成熟后表面有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮皱缩,通常称为“皱皮椒”,味道辣,多产于西北地区。
在种植条件良好的情况下,杭椒的亩产量约为3000-3500公斤左右。果实羊角形,长约13厘米,横径1.4厘米左右,平均单果重10克,青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果为红色,果面略皱。
杭椒:果实细长而尖锐,果面略皱,果顶渐尖且稍弯,味道微辣,辣而不燥,多用来做菜肴的佐料。
青椒:果实圆滚方灯笼形,表面能看到明显的四个突起,果肉厚实,辣味较淡甚至没有辣味,多作为蔬菜食用,其绿色、红色、黄色果实还可以作为配菜使用。
杭椒:椒果羊角形,果面略皱,果顶渐尖且稍弯,青熟果淡绿色,老熟果红色,一般用来做美味佳肴的佐料,味道微辣,辣而不燥。
二荆条辣椒:椒角较为细长,椒尖一般有“J”形的弯钩,果面较光滑,有光泽感,比杭椒辣,椒香味浓郁,一般用来做正宗川菜的调料,如豆瓣和榨菜等名牌产品必须用它作为重要原料。
杭椒:果实呈羊角形,细长尖锐,果顶渐尖且稍弯,果面略皱,果实未成熟时呈淡绿色,成熟时呈红色,味道微辣,可做美味佳肴的佐料。
螺丝椒:一代杂交皱皮椒,果形细长,多皱褶和弯曲,颜色多呈嫩绿或深绿,口感比较脆爽,辣度高于杭椒,香味突出但又不辣口,一般都用来炒制各种红肉。
杭椒产自云南、广东等地。杭椒果实通常呈羊角形,长约13厘米,横径约1.4厘米,平均单果重约10克左右,青熟果呈淡绿色,果实微辣,老熟果为红色,果面略皱,果顶稍尖。
杭椒和尖椒中尖椒较辣。杭椒果实呈羊角形,微辣,辣而不燥,多用来做菜肴的佐料,尖椒果实呈纺锤状,青色微辣,红色极辣,灼热刺激性强,绿色可作为蔬菜食用,红尖椒可以作为调料使用。
杭椒:椒果呈羊角形,个体比小米椒大,果面略皱,果顶渐尖且稍弯,青熟果淡绿色,老熟果红色,辣度适中,最早在杭州培育成功,遂以地名为其命名,后来被推广到全国种植。
小米椒:一般指朝天椒,个体小,比较尖细,果顶较直,皮薄籽多,未成熟时为淡绿色,成熟后为红色,干小米椒为红带橙黄色,味道极辣,原产南美洲,在我国也有大面积的种植。
杭椒:椒角呈羊角形,表面略皱,果顶渐尖且稍弯,青熟果呈淡绿色,老熟果呈红色,果皮较薄且偏软,辣度不高。
线椒:椒果呈小羊角形,果面光滑,果顶渐尖且微弯,青熟果实呈绿色,老熟果实呈红色,口感比较脆硬,辣度高于杭椒,适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。
美人椒:体形细长,尖端略微弯曲,颜色比杭椒要深一些,味道香辣,皮和肉质都很厚,籽也非常少,回口略带甜味。