科属区别：鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属鸟类；鸽子属于鸟纲、鸽形目、鸠鸽科、鸽属鸟类。形态区别：鹌鹑体长18cm，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹；鸽子身躯硕大而宽深，从喙到尾端长53-56cm，胸围38-40cm，羽色有白、黑、红绛、灰二线等以白色鸾鸽为最佳。

在饲养鹌鹑过程中，每天需要光照15小时。充足的光照有利于鹌鹑产蛋量的提高，在冬天光照不足的情况下，需要每天补充光照3-4小时，具体方法是用60瓦的电灯，悬挂在室内2米高的地方。

鹌鹑生性怕冷也怕热，雏期温度达到35-37度，成年期温度在20-25度。鹑舍的相对湿度保持在50-60%左右，鹌鹑比较适合暗淡的光照，使鹑群保持安静，饲料转化率较高。一般人工养殖鹌鹑的饲料为配合饲料，以玉米、麦皮、豆饼等。

鹌鹑一般采用开水烫的方式去毛。每100克生鹌鹑肉中，约含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，约能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，约含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，约能提供804千焦的热量。

鹌鹑得了球虫病常表现为：病鹑下痢，粪便呈黄褐色或者灰黄色黏液性，经常混有血液；幼鹑表现为发育不良，成年鹑产蛋停止，极度消瘦，喜欢扎堆，卧倒不起，最后因衰竭而死亡，病程8-20天。病变后为小肠肿胀，浆膜面出现奶酪样色泽，空肠、回肠呈弥漫性出血以及充血。

鹑舍：建造鹑舍光线要微暗，夏季通风要良好，要防止狗、猫、鼠等危害，并安装有照明设备。饲料：尽量采用纤维少，营养丰富的食品，品种宜多样化，一般由豆饼、鱼粉、胡罗卜、骨粉、碳酸钙、玉米面、麦麸、米糠、苜蓿草、白菜、食盐等组成。喂料：喂干料，另设饮水设备，或者是喂湿料，将干料与水混合。

鹌鹑害怕的动物有：蛇、浣熊、狐狸、松鼠、土狼、山猫、臭鼬、狗、猫、鹰、猫头鹰、老鼠以及黄鼠狼等。另外，鹌鹑还怕冷怕热，雏期温度达到35-37度，成年期温度控制在20-25度为宜。

一般下雨天鹌鹑会找地方躲雨，尽量避免鹌鹑淋雨。鹌鹑常栖居于气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力相对较弱的一种，翼羽较短，不能高飞、久飞，经常昼伏夜出，喜夜间迁徙群飞，迁徙时多集群。

鹌鹑破壳后通常会在24小时内出来，若超过24小时，则说明蛋里面是弱胎或死胎。鹌鹑刚出壳时对外界环境的适应力较差，因此要注意保温，出壳后的前1-2天要将温度保持在35-38°C，以促进鹌鹑收脐，待经过1-2天后每天将温度降低0.5°C，直至温度被降至25°C为止。

鹌鹑破壳后一般是先饮水，后开食，小鹌鹑开食可用玉米、碎米以及麦粉等混合料，能加拌熟蛋黄更好，2-3天后逐渐转喂全价混合饲料。

爱沙尼亚鹌鹑年产蛋较多，一般年产蛋能达到315个左右。母鹌鹑在孵化后35-45天就可以产蛋，产蛋8-10个月后产蛋量下降，应及早淘汰产蛋1年以上的母鹌鹑，经育肥后出售食用。孵化鹌鹑蛋时应注意舍温需保持在18-25℃，湿度需控制在50-60%左右。

鹌鹑快出壳时需要注意做好保温和保湿工作，保持窝内温度恒定，温度尽量控制在18-25℃左右，湿度控制在50-60%。还需清理好鹌鹑窝的卫生，防止老鼠、蛇和其他动物威胁到鹌鹑蛋的安全。