牛蛙不是癞蛤蟆。癞蛤蟆皮肤粗糙,长相丑陋,身上长有很多疙瘩,会分泌毒液,不可食用。牛蛙身体呈绿色或者棕色,腹部有白色,营养价值高,大部分可以食用。
在牛蛙体内一般有寄生虫,因此为了确保食用安全需要采用高温烹煮的方法,将其彻底弄熟后才可食用。在烹饪牛蛙的时候,可以先将它洗干净并切成3cm的小块,随后再用精盐和料酒拌匀码味,待锅中的油烧热之后,便可以放入牛蛙进行翻炒,接着加入已切好的青红椒以及花椒继续炒至青红椒断生,然后再放入酱油、白糖、葱,当牛蛙完全熟之后就可以食用了。
因为牛蛙的体内有寄生虫,若贸然食用易造成危害,所以一般需要经过高温煮熟后再食用。牛蛙既捕食昆虫等无脊椎动物,也捕食幼龟等小型脊椎动物,具有个体硕大、生长快、产量高等特点,其肉质细嫩,味道鲜美且营养丰富,是一种大型食用蛙,具有一定的药用价值。
1、集约养殖:这种方式是用的最多的,集约养殖就是高密度化的养殖方法,既可以单独养殖牛蛙,也可以将牛蛙和鱼一起养殖。2、半开放式养蛙:半开放式养蛙就是在大一点的水面投放幼蛙,饲料以天然的饵食为主。3、流放养殖:牛蛙投放到成千上万亩的水面上,这就是流放养殖。
牛蛙在烹饪之前一般不需要焯水,焯水会提前破坏体内的蛋白质,使烹煮时不容易入味,且口感也会受到不同程度的影响,建议将牛蛙处理干净之后直接炒制或烹煮,不要焯水。
大小:牛蛙体长约为7-17cm,虎纹蛙雄蛙体长约6.6-9.8cm,雌蛙体长约8.7-12.1cm,黑斑侧褶蛙雄蛙体长约6.2cm,雌蛙体长约7.4cm。
外形特征:牛蛙背部皮肤光滑,无背侧褶,虎纹蛙背部皮肤粗糙,无背侧褶,黑斑侧褶蛙背部皮肤粗糙,背侧褶明显。
一般情况下,非洲牛蛙只需1个月左右便可从幼体长到10.5厘米,长到13-15厘米需要4个月左右,长到25厘米需要1年左右。在幼体阶段,每周只需投喂10只蟋蟀,成体阶段每周可投喂50只蟋蟀,或2-3只小白鼠。饲养期间可为每对非洲牛蛙提供一个大小适宜的箱子,箱子两侧需开出数个通风孔,使空气流通。
牛的适应性很强,能够较好的适应所在地气候,其适宜温度为15-25°C。牛属于素食动物,食物的范围比较广,比较喜欢吃的食物是青草,有时也会吃一些绿色植物比如玉米、水稻等。牛的发情周期基本都一样,平均在21天左右,妊娠期大约为280天,牛属中的4个牛种可以相互进行杂交。
将牛蛙宰杀之后去除内脏用清水洗干净,然后用料酒(或白酒)、胡椒粉、姜片、食用盐腌制半小时左右,不但能去腥还能入味。炒制前先用一些葱姜把油炒香,炒制过程中再放一次葱姜(或大蒜、青蒜和蒜苔)即可有效去腥。
牛蛙养殖的废水处理可采用“预处理+厌氧+好氧”联合工艺方案进行。先将养殖牛蛙的废水倒入格栅池,主要是通过格栅拦截大分子污染物以及浮渣等,这样可以降低后续工艺运行的压力,减少牛蛙养殖的废水设备、管道堵塞等问题。格栅简单处理后,进入调节池进行水质、水量、PH等的调节即可。
牛蛙是两栖动物,在养殖的时候建议水陆混养。人工养殖可以分水泥池和土池,也可以利用瓜棚、树荫,或者空房、猪舍等进行室内养殖。牛蛙的饲养对水的需求量不大,只要有可靠的水源即可。