河蟹母的肥还是公的肥

河蟹有蟹黄。一般在每年的秋季，母蟹的消化腺以及卵巢慢慢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就会变成蟹子）。

准备一口合适的水缸，尽量大一些，这样有利于河蟹在缸内的正常活动；在缸内放些石头、细沙，以及溪里的水藻；放入事先准备好的河蟹，随便放一些溪里的鱼虾进去；适当的投喂一些饵料，尽量少喂，防止水体过快污染；每隔一段时间需要适当换水，保持缸内水质良好。

河蟹冻死了不能吃。河蟹喜欢食用一些腐烂性食物，死后体内细菌会快速繁殖，产生大量细菌和组胺，组胺食用后有中毒危险，会出现食物性过敏甚至更严重的状况。

可以将河蟹放在一个高一点、且内壁光滑的塑料桶里，注意不要让河蟹层叠，加水至河蟹的一半高左右，不要将河蟹完全淹没。或者将河蟹绑好放在冰箱的冷藏室中，在河蟹上面盖一条湿毛巾即可。

河蟹常见的品种有中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、直额绒螯蟹以及狭额绒螯蟹，其中最为常见的养殖河蟹为中华绒螯蟹。螯足密生绒毛是4种绒螯蟹的共同特征，但绒毛着生部位的不同成为区分河蟹品种的主要依据。

首先准备半盆清水和一把旧牙刷；将要清洗的河蟹放入装有清水的盆中，浸泡十分钟左右；抓住河蟹的两边，用牙刷用力刷洗河蟹的背、腹以及嘴部；然后清洗河蟹的两侧及脚和钳的根部；抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物；清洗河蟹腹盖内的脏物及蟹钳，再用流水整个冲洗一遍即可。

用快递寄河蟹一般能存活1-3天。寄放河蟹时，商家在运输河蟹会有专门的包装盒，里面配备了专业的冰袋，一般情况下可以让河蟹存活1-3天。

河蟹发苦可能是因为没有清洗干净。河蟹一般是在河流中的淤泥中长大的，身体上带有一些细菌和毒素，如果蒸煮前没有清洗干净，食用时可能就会带有苦味。除此之外，河蟹的新鲜程度也会影响到河蟹的口感。

河蟹放在冰箱冷藏一般可以放3-5天，由于冰箱内的氧气不够充足，如果长时间存放河蟹可能会导致河蟹死亡，河蟹死亡后会产生一种对人体有害的物质，建议买回家后尽快食用。

河蟹的寿命与它的性别、性腺成熟的时间以及生态环境有关，一般的河蟹寿命为2年左右。从幼体开始计算，雄性河蟹的寿命大概是22个月，雌性河蟹的寿命通常为24个月，在进行生殖洄游、完成繁衍后代的任务值后之后就趋于死亡。