河蟹挑公的还是母的

河蟹有蟹黄。一般在每年的秋季，母蟹的消化腺以及卵巢慢慢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就会变成蟹子）。

公河蟹没有蟹黄，肚子里的黄色物体为肝胰腺。公蟹体积大、肉质多，其中含有丰富的蛋白质、微量元素以及比较多的维生素A，对身体有很好的滋补作用。

1、养殖方法：池塘宜建造在有充足水源且进排水方便的地方，并在放蟹之前合理的进行清塘消毒与施肥，为蟹培育藻类和基础饵料，而在投放时则要投放体质健壮、爬行活跃且无伤无病的蟹，并注意养殖密度，食物则可以选择蚌类、畜禽血、苦草、谷类、麸皮等种类。2、注意事项：及时把池塘中的蝌蚪与蛙卵清理干净，并根据气候合理的换水，春季通常可以每星期换水1次，夏季通常可以每3天换水1次，若遇到持续高温的天气，可每天换水。

河蟹是杂食性动物，基本上所有食物都可以吃，野生河蟹主要以水草、腐植为食，偶尔也会吃一些小鱼小虾、田螺、蠕虫等。饲养的河蟹最好以人工饲料为主，偶尔可以投喂青虾、玉米、黄豆等食物。饲养河蟹时，一定要选择大容器饲养，否则就会导致河蟹出现自相残杀的现象。

首先准备半盆清水和一把旧牙刷；将要清洗的河蟹放入装有清水的盆中，浸泡十分钟左右；抓住河蟹的两边，用牙刷用力刷洗河蟹的背、腹以及嘴部；然后清洗河蟹的两侧及脚和钳的根部；抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物；清洗河蟹腹盖内的脏物及蟹钳，再用流水整个冲洗一遍即可。

河蟹可以放在冰箱冷冻。如果是熟蟹建议尽快食用，不要放在冰箱里超过1-2天，河蟹死亡后身体内部容易滋生细菌，存放过久后食用可能影响身体健康。

河蟹黄稀是因为河蟹还没有完全成熟，一般要每年的十月份以后，蟹黄才会凝结成块。河蟹学名为中华绒螯蟹，属名贵的淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值。

准备一口合适的水缸，尽量大一些，这样有利于河蟹在缸内的正常活动；在缸内放些石头、细沙，以及溪里的水藻；放入事先准备好的河蟹，随便放一些溪里的鱼虾进去；适当的投喂一些饵料，尽量少喂，防止水体过快污染；每隔一段时间需要适当换水，保持缸内水质良好。

比较常见的不能与河蟹一起食用的食物有：茄子、芹菜、西红柿、香瓜、柿子、泥鳅、蜂蜜、红薯、香菇、冰、柑橘、生花生米以及石榴等。

1、看蟹壳：河蟹的壳背呈黑绿色且带有亮光，则表明肉厚壮实，河蟹的壳背呈黄色，则表明这只蟹较为瘦弱。2、看蟹腿：河蟹最下面的两条螯腿上绒毛丛生，则较为健壮，腿上没有绒毛，则体软无力，河蟹的侧面肥厚，则表明里面的肉质蟹黄和蟹膏比较肥美。3、看腹部：查看河蟹的后盖和肚脐底部的中间部位，腹部凸出来则膏肥脂满，凹进去则膏体不足。河蟹肚脐纹理较深较粗的，则肉质较为肥美。