螃蟹如何保存

端午节时螃蟹不肥，每年的9-10月份才是螃蟹最为肥美的时候，因为秋季时母螃蟹的消化腺与卵巢逐渐长成了蟹黄，而公螃蟹的副性腺慢慢长成蟹膏，因而此阶段的螃蟹最为肥美。对于如何分辨螃蟹的公母，可从腹部、蟹脚、蟹黄与蟹膏来区分，公螃蟹的腹部为三角形，而母螃蟹的腹部呈圆形或椭圆形。

从生物的角度上来讲，螃蟹是10条腿，因为螃蟹在科学上分类是属于节肢动物软甲纲的十足目。正常螃蟹有8只可以行走的腿，还有两只不具备行走功能的螯足。螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足，位在前方的一对附属肢备有强壮的螯。螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

母蟹的蟹黄是它的卵巢和消化腺，含有少量的蟹卵。通常在农历的九月份是母蟹的蟹黄最丰满的时候，整体的体积会变得很大，颜色呈橘黄色，而且非常鲜艳。饲养母蟹首先需要一个容器，通常用盆来养就可以，不过要注意的是，盆壁一定要高，不然它会爬出来。为了让母蟹更好的生活，一定要往水中充氧，这样可以提高水体的氧气含量，对它的呼吸有帮助。

如果螃蟹外壳发黄、发亮，就说明在2-3天内蜕壳，如果螃蟹外壳发黄，内壳发黑成型，说明螃蟹很快就要蜕壳。蜕壳前可以给它增加动物性饵料，并添加脱壳素。螃蟹蜕壳期长，易出现自相残食的现象，导致成活率降低，因此要缩短蜕壳时间。这一期间一定要减少或停止换水，蜕壳期需要保持水位稳定，一般不需要换水。

螃蟹可以冷冻，但不建议这么做，如果将螃蟹放进冷冻室后再烹饪，那么其口感会大打折扣，因为蟹肉就是吃鲜，冷冻后会失水导致蟹肉的鲜味荡然无存。

螃蟹要用水养着，但不能泡在水里。选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠，然后加水至螃蟹身体的一半高。螃蟹在冰箱里可以保存3天左右，选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和大钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗。或者把自己的浴缸做暂养池，浴缸光滑，螃蟹逃不出去。

阳澄湖大闸蟹：位于江苏苏州地区阳澄湖。固城湖大闸蟹：位于江苏高淳地区固城湖。梁子湖大闸蟹：位于湖北鄂州市梁子湖。绝大多数种类的螃蟹都生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

螃蜞：属于淡水产小型蟹类，头部和胸甲略呈方形，体宽2-3厘米左右，背呈青褐色，盖内有黄，雄性的螯足较大，雌性的螯足较小，螯足无毛，步足有毛。

螃蟹：头和胸甲两侧有5对胸足，腹部退化，较为扁平，曲折在头胸部的腹面，雄性腹部窄长，多呈三角形，雌性的腹部较宽阔。

1、养殖容器：在1个比较大的盆子中加入适量的细沙以及少量的水，养殖水以用溪水或者井水为宜，不宜用含有氯气的自来水。2、投喂食物：可以投喂剩饭、瓜果、鸡蛋黄、小鱼、小虾等食物，需要控制投喂量，投喂量不宜过多。3、日常管理：应定期清洗养殖容器，确保山螃蟹有一个干净的生活环境，同时还需要为它提供一个比较温暖的生活环境，一般可以将它放在室内的恒温处进行养殖。

螃蟹是杂食性动物，自然环境中的螃蟹常以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食，人工饲养螃蟹可喂动物性饲料如螺类、蚌类、鱼粉、蚕蛹、小杂鱼、畜禽血及各类动物尸体等，植物性饲料如浮萍、苦草、水花生、轮叶黑藻等。常见的螃蟹有远海梭子蟹、梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。