清水浸泡:将榨菜放入清水中浸泡10分钟左右,一般即可去除咸味。用纯净水冲:用纯净水持续冲洗(纯净水没有杂质和细菌),然后晾干即可正常食用。开水煮制:用开水将榨菜煮2-3分钟左右(水烧开之后再放入榨菜),然后捞出即可。
榨菜和儿菜不是同一种蔬菜。榨菜:地上部分的下部为肥大的瘤茎,茎上长着十余片大叶,大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎,具有明显的瘤状凸起,其瘤茎表皮为青绿色,皮下的肉质为白色而且较为肥厚。儿菜:茎较为粗大,腋芽较为发达,其肉质腋芽为主要食用器官,一般呈塔状,芽顶钝圆,主茎与肉质腋芽的重量比约为1:4。
榨菜一般不需要剥皮,因为它可以连着皮一起食用,如果想要剥皮只需直接用刀将外皮削掉即可。榨菜是以茎用芥菜为原料腌制而成的,它是我国的有名的特产之一,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨菜是从地里长出来的,将种子播下后,经过一段时间的培育会长出幼苗,此时将其移栽,然后使用科学的方式进行管理,植株长大后即可收割,最后加工成商品榨菜就可以流入市场出售。
榨菜类的蔬菜品种有油芥菜、广东芥菜、雪里蕻、瘤茎芥等。以油芥菜为例,其基生叶一般呈长圆形或倒卵形,边缘有锯齿或缺刻,该蔬菜原产于亚洲,现在我国南北各地均有栽培,其种子可榨油,磨成粉可作调味品,还可以入药。
首先准备好适量的榨菜和精盐,然后将榨菜清洗好之后,去除叶子,切好后用盐腌制1周,直至脱水;其次将榨菜放在太阳底下晒1周,然后将其揉搓出水,再放入容器中腌制72小时,之后将半成品继续晒至6成干;最后往榨菜中撒入适量的五香粉并搅拌均匀,然后放入容器里面密封好,大概30天之后即可食用。
榨菜粉是一种食物,它是在米粉(或粉丝等)中加入碎肉、葱、姜等材料经过烹饪后做成的粉条。榨菜在1898年始见于我国重庆涪陵,时称“涪陵榨菜”,现已发展到重庆市内30多个市县,而浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西等地方也有生产。
市面上主要有2种不同的榨菜类型,一种是真空包装,而另一种则是非真空包装,2种榨菜的保质期以及储存方法都有所不同;真空包装的榨菜一般只要没有开封在常温下能存放1年左右,非真空包装的榨菜在常温下一般能存放7天左右。
榨菜里面长出的白色的东西有可能是霉菌,一般是因为榨菜接触空气后产生了霉变反应所导致的,建议不要食用。霉菌是真菌的一种,其特点是菌丝体较为发达,且无较大的子实体,它能让食物中产生有毒物质,对人体健康造成的危害较大。
榨菜生长在地里,榨菜是一种草本植物,它属于芥菜中的一类。人们常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜,是以茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头为原料腌制而成,它是我国的有名的特产之一,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
以包装的榨菜为例,一般不需要清洗,可以直接食用。榨菜是茎用芥菜为原料加工出来的产品,它的质地脆嫩,口感鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,主要产于重庆和浙江等地,而重庆榨菜与浙江榨菜的加工工艺的基本区别在于:前者先经晾晒脱水然后腌制,后者则不经晾晒,直接腌制。