榨菜是怎么长出来的

如果是包装的榨菜则一般不需要用热水烫，如果是自己制作的榨菜则可以先烫一遍（去除盐分），然后再食用。榨菜是以茎用芥菜为原料腌制而成的，它是我国的有名的特产之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

榨菜类的蔬菜品种有油芥菜、广东芥菜、雪里蕻、瘤茎芥等。以油芥菜为例，其基生叶一般呈长圆形或倒卵形，边缘有锯齿或缺刻，该蔬菜原产于亚洲，现在我国南北各地均有栽培，其种子可榨油，磨成粉可作调味品，还可以入药。

袋装的榨菜一般不需要浸泡，如果是整个的一般要将其切细条，再用清水浸泡半小时至1小时。榨菜是茎用芥菜为原料加工出来的产品，它的质地脆嫩，口感鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江等地。

榨菜被称为榨菜是因为它在加工时需用压榨法榨出其中的水分，所以被叫做“榨菜”。榨菜是芥菜中的一类，人们所熟悉的芥菜一般都是叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

选择在土质疏松、肥沃、排灌水方便的沙性土壤地块种植榨菜，在苗床上整地、施肥后采用播种的方式进行繁殖，播种完成后浇一次足水，促进发芽，幼苗长出来后将长势不好的幼苗拔掉，幼苗长出5-6片真叶的时候进行移栽。加强肥水管理，出现病虫害及时进行防治，适时采收。

榨菜的亩产量一般为3000公斤左右。榨菜一般在4月份上中旬采收，过早则产量低，过迟则容易空心，所以在生产上应注意时间，成熟后要及时采收。榨菜是茎用芥菜为原料加工出来的产品，它的质地脆嫩，口感鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江等地。

榨菜的别名有“乌江榨菜”、“涪陵榨菜”等。榨菜在1898年始见于我国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”，现已发展到重庆市内30多个市、县，而在浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西等地方也有生产。

榨菜在地里的样子为：它生长在地上部分（高60-80厘米左右）的下部为肥大的瘤茎，茎上长着十余片大叶，大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，具有明显的瘤状凸起，一般为3-5个；其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质为白色而且较为肥厚，质地也较为嫩脆。

用盐水（淡盐水）浸泡榨菜一般是为了稀释榨菜中的盐分，以便食用。榨菜为芥菜的变种，而芥菜是一种属于十字花科、芸薹属的一年生草本植物，常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是腌制重庆榨菜的原料。

榨菜里面长出的白色的东西有可能是霉菌，一般是因为榨菜接触空气后产生了霉变反应所导致的，建议不要食用。霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较为发达，且无较大的子实体，它能让食物中产生有毒物质，对人体健康造成的危害较大。