榨菜原料是什么菜

榨菜没被腌制之前它的地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长着十余片大叶，大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，具有明显的瘤状凸起，一般为3-5个，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质色白而且较为肥厚，质地也比较嫩脆。

榨菜粉是一种食物，它是在米粉（或粉丝等）中加入碎肉、葱、姜等材料经过烹饪后做成的粉条。榨菜在1898年始见于我国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”，现已发展到重庆市内30多个市县，而浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西等地方也有生产。

如果是包装的榨菜则一般不需要用热水烫，如果是自己制作的榨菜则可以先烫一遍（去除盐分），然后再食用。榨菜是以茎用芥菜为原料腌制而成的，它是我国的有名的特产之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

榨菜是用茎用芥菜做成的。常见的榨菜形态为半干态非发酵性咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成，它是我国的有名的特产之一，与法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

榨菜可以在北方种植，但是受到冻害的几率较高，建议使用大棚进行种植。榨菜是一种不耐寒的作物，定植后如果遇到冷空气，则很容易在苗期就产生冻害，而榨菜容易发生严重冻害的时间一般为12月份下旬至次年1月份中旬，所以入冬后要提前在畦面覆盖遮阳网，以免秧苗受到冻害。

市面上主要有2种不同的榨菜类型，一种是真空包装，而另一种则是非真空包装，2种榨菜的保质期以及储存方法都有所不同；真空包装的榨菜一般只要没有开封在常温下能存放1年左右，非真空包装的榨菜在常温下一般能存放7天左右。

榨菜被称为榨菜是因为它在加工时需用压榨法榨出其含有的水分，所以被称为“榨菜”。榨菜为芥菜的变种，而芥菜是一种属于十字花科、芸薹属的一年生草本植物，常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是腌制重庆榨菜的原料。

首先准备好适量的榨菜和精盐，然后将榨菜清洗好之后，去除叶子，切好后用盐腌制1周，直至脱水；其次将榨菜放在太阳底下晒1周，然后将其揉搓出水，再放入容器中腌制72小时，之后将半成品继续晒至6成干；最后往榨菜中撒入适量的五香粉并搅拌均匀，然后放入容器里面密封好，大概30天之后即可食用。

以包装的榨菜为例，一般不需要清洗，可以直接食用。榨菜是茎用芥菜为原料加工出来的产品，它的质地脆嫩，口感鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江等地，而重庆榨菜与浙江榨菜的加工工艺的基本区别在于：前者先经晾晒脱水然后腌制，后者则不经晾晒，直接腌制。

榨菜本身（还没有被加工时）不是辛辣食物，但是在加工时一般会加入大量的盐和辣椒等调料，所以加工后的榨菜属于辛辣食物。榨菜在1898年始见于我国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”，现已发展到重庆市内30多个市县，而浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西等地方也有生产。