榨菜生长在地里,榨菜是一种草本植物,它属于芥菜中的一类。人们常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜,是以茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头为原料腌制而成,它是我国的有名的特产之一,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨菜里面长出的白色的东西有可能是霉菌,一般是因为榨菜接触空气后产生了霉变反应所导致的,建议不要食用。霉菌是真菌的一种,其特点是菌丝体较为发达,且无较大的子实体,它能让食物中产生有毒物质,对人体健康造成的危害较大。
榨菜粉是一种食物,它是在米粉(或粉丝等)中加入碎肉、葱、姜等材料经过烹饪后做成的粉条。榨菜在1898年始见于我国重庆涪陵,时称“涪陵榨菜”,现已发展到重庆市内30多个市县,而浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西等地方也有生产。
榨菜被称为榨菜是因为它在加工时需用压榨法榨出其含有的水分,所以被称为“榨菜”。榨菜为芥菜的变种,而芥菜是一种属于十字花科、芸薹属的一年生草本植物,常用于腌制咸酸菜,其肉质茎髓是腌制重庆榨菜的原料。
榨菜的别名有“乌江榨菜”、“涪陵榨菜”等。榨菜在1898年始见于我国重庆涪陵,时称“涪陵榨菜”,现已发展到重庆市内30多个市、县,而在浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西等地方也有生产。
榨菜发苦是因为它本身带有一点苦味,同时如果榨菜的成熟度越低,苦味会越重。去除苦味的方法:在食用或做菜之前用清水将榨菜冲洗一遍,然后在炒制的过程中加入适量的鸡精和其它调料,一般就可以去除其中的苦味。
榨菜被称为榨菜是因为它在加工时需用压榨法榨出其中的水分,所以被叫做“榨菜”。榨菜是芥菜中的一类,人们所熟悉的芥菜一般都是叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜一般不需要剥皮,因为它可以连着皮一起食用,如果想要剥皮只需直接用刀将外皮削掉即可。榨菜是以茎用芥菜为原料腌制而成的,它是我国的有名的特产之一,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
市面上主要有2种不同的榨菜类型,一种是真空包装,而另一种则是非真空包装,2种榨菜的保质期以及储存方法都有所不同;真空包装的榨菜一般只要没有开封在常温下能存放1年左右,非真空包装的榨菜在常温下一般能存放7天左右。
首先准备好适量的榨菜和精盐,然后将榨菜清洗好之后,去除叶子,切好后用盐腌制1周,直至脱水;其次将榨菜放在太阳底下晒1周,然后将其揉搓出水,再放入容器中腌制72小时,之后将半成品继续晒至6成干;最后往榨菜中撒入适量的五香粉并搅拌均匀,然后放入容器里面密封好,大概30天之后即可食用。
选择在土质疏松、肥沃、排灌水方便的沙性土壤地块种植榨菜,在苗床上整地、施肥后采用播种的方式进行繁殖,播种完成后浇一次足水,促进发芽,幼苗长出来后将长势不好的幼苗拔掉,幼苗长出5-6片真叶的时候进行移栽。加强肥水管理,出现病虫害及时进行防治,适时采收。